間人のカニを使ったオンリーワンな手作り丼
日本屈指のカニの漁場・間人で水揚げされるカニを使い、地元の旅館で丼づくりを体験。具材となるメスのセコガニは小ぶりですが、濃厚な味噌、ぷちぷちした食感の卵（外子）と甲羅の内側にある内子が珍味として人気です。
地元だからできる、鮮度抜群なカニでの調理体験
このプログラムで体験できるのは、漁師のまかないをイメージした「セコガニ丼」の調理。まずは、間人の海水の塩を使ったスープでカニを茹でるところから始まります。茹で上がったら、手やハサミを使いカニを細かく分解します。
色とりどりの具材が揃い、最後の仕上げ
身や卵を丁寧に解体し、皿に並べたらいよいよ最後のひと仕事、盛り付けです！ ここで大事なのは、「漁師のまかない」というイメージに沿って、あえて大胆に具材を散らばらせること。そうして出来上がったセコガニ丼は、宝石のような卵とほどよい甘みのある身、濃厚な味噌が渾然一体となって口の中で絶品のハーモニーを醸し出します。丹後の地酒と一緒に食べれば、より奥深い味わいを楽しむことができます。
