焼きあご塩らー麺たかはし新宿本店

上品な和風の内装のラーメン店。
スープは、日本産豚を使った豚骨スープと鶏ガラのスープに、とびうおを焼き干しにした「焼きあご」をメインに、数種類の魚介出汁を重ねている。塩ダレには、たかはし独自製法で焼いた「焼きあご」を使用し、二段階の温度で抽出した出汁に沖縄の塩を合わせている。高級食材「焼きあご」の、上品で美味しい味わいが特徴だ。

麺は、京都の老舗製麺所と共に同時開発をした特注麺。小麦の中心部分を挽いた特注粉のみを使用した多加水手もみ風麺の心地良い食感が楽しめる。
残ったスープに、新潟こしひかりのご飯に残ったスープをかけて、お茶づけにすれば、最後の一滴まで美味しく食べられる。