せかい鮨

新潟でしか味わえない、新鮮な地魚を使った寿司や刺身、そして新潟の郷土料理などが楽しめるお店。
店主は、新潟市内の約20の有名寿司店で楽しめる統一メニュー「極み」の企画を手掛けるなど、新潟の寿司ファンを増やした立役者だ。

一番人気のメニューは、やはり「極み」であり、新潟の旬の魚と、トロ・ウニ・イクラ、さらに日本海側でとれる高級魚”のどぐろ”が入った特上鮨１０貫。（お店によって「極み」の内容は変わる。）

また、せかい鮨は、脂ののったのどぐろをご飯にふんだんに乗せたのどぐろ丼発祥の店ということでも有名であり、「のどぐろ炙り丼」も見逃せない。生でも美味しいのどぐろだが、炙ることによって香ばしく、より一層美味しくなる。新潟県にある国の名勝天然記念物であり澄んだ水で有名な海の名所「笹川流れ」の良質な海水で作られた天然塩を醤油の代わりの味付け用調味料として使うことで、より贅沢な味を楽しんでほしい。

新潟の郷土料理「のっぺ」（野菜をふんだんに入れ里芋でとろみをつけた新潟の郷土料理の煮物）や、種類豊富に揃えている地酒など、新潟ならではの食事を楽しんでほしい。