真鯛らーめん 麺魚 松山本店

松山城近くの、ロープウェー商店街に店を構える「真鯛らーめん 麺魚 松山本店」。
もともとは、東京・錦糸町の本店から誕生した真鯛ラーメンのお店だが、愛媛県宇和島産の真鯛を使っている為、愛媛のご当地ラーメンとなるよう目指し、2020年11月にオープンしたお店だ。

鯛を贅沢に使ったスープに、北海道産小麦の全粒粉で作られた麺がベストマッチ。チャーシューは真空低温調理した豚肉を、桜チップで燻してある。また、トッピングの柚子が良いアクセントとなっている。

残ったスープを、鯛のほぐし身が乗ったご飯にかけて食べる雑炊が大人気。