坂角総本舖「大阪いか天」

海鮮を用いた煎餅でおなじみの「坂角総本舖」は、およそ130年前に創業した菓子メーカー。技と心を代々受け継ぎながら、最高品質の美味しさを求め続けるスタンスが根付いていて、素材選びのためにバイヤーが産地を直接訪問して交渉したり、厳しい独自基準を設けて品質管理を徹底したりと、こだわりのお菓子作りをとことん追求している。

大阪限定で販売する「大阪いか天」は、日本近海で水揚げされたするめいかの持ち味をそのまま閉じ込めた煎餅。いかは鮮度が落ちないように急速冷凍したものを選ぶほか、製造の際には一度焼いてから風味を高めたり、軽やかに仕上げるため国産米油を用いるなど、独自の工夫が随所に散りばめられている。

さっくりとした食感、いかの濃厚な旨み、そして隠し味の青じその香りがさわやかなテイストは一度食べたら夢中になってハマってしまうこと間違いなし。