博多味処 すきやき・水たき いろは 博多本店

昭和28年（1953）、すき焼きの店として創業。昭和40年頃にスタートした「水たき」が現在の代名詞に。厳選した鹿児島の赤どり「赤鶏さつま」を使って、鍋と“にらめっこ”しながら少しずつ丁寧に灰汁をとり、じっくり時間をかけて仕込む白濁した鶏ガラスープがおいしさの秘訣。

まずは湯呑みにスープだけ注ぎ、その滋味を堪能してから鍋のスタート。ほろりと柔らかな鶏肉や秘伝の鶏ミンチをはじめ、ホウレン草やキャベツなど旬の野菜がどっさり入り、満足感たっぷり。醤油とミカンで仕上げたさっぱりとした自家製ポン酢が、具材のおいしさを絶妙に引き立てる。

看板メニューの「地鶏水たきコース」のほか、創業当時から変わらないおいしさの「いろは特製すき焼き」（5,500円～）や「黒毛和牛ロースしゃぶしゃぶ」も人気。

「熊本直送馬刺し」や「博多名物明太子」など一品料理も多彩にラインアップ。