たこ焼道楽 わなか 千日前本店

周辺に「黒門市場」や「千日前道具屋筋商店街」が点在する、なんばエリア屈指の賑やかなエリアで営業。休日はもちろん、平日でも行列ができるのは当たり前で、店頭の焼き場では来店するお客さんのペースにあわせて手際よく「たこ焼」が調理されていく。

並んででも食べたいと思わせる美味しさの秘密は、熱伝導率の良い銅板に注がれる生地にあり。生地で用いる小麦粉はきめ細かいタイプを厳選し、風味の良いダシを加えてほんのり塩味をきかせているのが特徴だ。配合を何度も調整し、創業時から研究を重ねてようやく辿り着いたというレシピのおかげで、ソースやポン酢などで味付けをしなくても絶品の味わい。

外はカリッと中はとろりととろける食感は、弾力十分な「たこ」とベストなハーモニーで、爽やかな香りの青ネギと塩生姜、天かすというシンプルな薬味がその魅力をしっかりと引き立てている。