「WARAYAKI酒場あくと」は高知県の伝統的な調理方法であるわら焼きによる料理をメインに提供する居酒屋。店内のカウンター越しで、豪快にわらを焼き上げて調理をするので、目の前で猛々しく燃え上がる炎を見ながら食事を楽しむこともできる。
わら焼きは、食材の表面をむらなく炎で包む調理方法で、旨味を閉じ込め、香ばしく仕上げることができるのが特徴。代表的な料理は、やはり外せないカツオのタタキだろう。カツオの身を包むわらの香ばしい香りを、新鮮なカツオの旨味とともに楽しむことができると人気の料理だ。
そのほかにも、北海道産の豚や羊、鶏などもわら焼きにした料理もある。食材は、料理長が自ら農家や漁港に足を運んで仕入れるほどにこだわりがあり、北海道の旬の食材を、わら焼きという調理法でしか得られない美味しさと一緒に楽しんでほしいという想いが垣間見られる。
ポイント
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土佐伝統的な加熱調理方法であるわら焼きによる料理をメインに提供。
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わら焼きの代表料理「カツオのタタキ」は人気料理。香ばしいわらの香りが美味しさを倍増させてくれる。
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食材はすべて北海道産。料理長が自ら仕入れを行うほどのこだわりがある。
写真
口コミ
基本情報
- 日本語名称
- WARAYAKI酒場あくと
- 郵便番号
- 060-0053
- 住所
- 北海道札幌市中央区南4条西5丁目 アイビル2F
- 電話
- 011-261-7880
- 定休日
- 不定休
- 時間
- 17:00~25:00
- アクセス
- 地下鉄南北線「すすきの」駅から徒歩約2分
- クレジットカード
- 使用可
- 公式サイト
- 公式サイト
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