元祖長浜屋

博多漁港に面する長浜で誕生した長浜ラーメン。魚市場で働く人たちに素早く提供できるよう工夫された、茹で時間の短い極細麺が特徴だ。その長浜ラーメンの元祖であり、地元では「ガンナガ」の愛称で親しまれるのが昭和27年(1952）に屋台からスタートした「元祖長浜屋」。

メニューはラーメン一品のみ。とんこつ系でありながらくどすぎず、朝からでもいけるあっさりとしたスープは開業時から変わらぬ味わい。具材もネギと刻んだチャーシューだけと至ってシンプルだ。入店時に券売機で食券を購入し、オーダーの際に麵の茹で加減（ナマ・カタ・フツウ・ヤワ）を伝え、自分好みの一杯を作ってもらおう。食べ足りないときは、こちらのお店が発祥という替え玉もOK。麺だけでなく、チャーシューも追加することができる。卓上にはタレや紅ショウガ、ゴマなどが用意されているのでアレンジや味変を楽しむのもおすすめだ。