一蘭 本社総本店

全国展開はもちろん、ニューヨークや香港、台湾など海外にも進出し、名店揃いの福岡とんこつラーメン界のなかでも特に人気の高い「一蘭」の本社ビル内にある総本店。

提供されるラーメンは「天然とんこつラーメン」一種類のみ。とんこつ特有のクセや臭みを取り除いたスープや特製の生麵など、昭和35年（1960）の創業から現在に至るまで研究を続け、美味しさを追求した至高の一杯を味わうことができる。唐辛子をベースに30数種類の調味料をブレンドした「赤い秘伝のたれ」も味のポイント。こちらは「たれなし」から辛さ20倍までオーダーすることが可能だ（辛さ10倍までは無料）。

ほかにも独自のシステムの元祖として知られる。左右を仕切り、個室のような空間を作る「味集中カウンター」は周りを気にせずラーメンを味わえると好評で、女性客が多い理由のひとつなのだとか。麺の硬さや味の濃さなど7項目から好みを選び、自分好みの一杯をカスタマイズできるオーダー用紙は英語や中国語版も用意。プレートをテーブル奥にあるボタンに乗せ、声を出さずに注文できる替玉システムも便利だ。