お食事処 寿（支笏湖）

国内有数の透明度を誇る支笏湖のほとり、「支笏湖ビジターセンター」からも徒歩すぐの場所で営業するヒメマス料理専門店。冷凍ものは使わず、新鮮なヒメマスのみを使用するこだわりでさまざまなヒメマス料理を提供する。

アイヌ語で「チップ」と呼ばれる支笏湖のヒメマスを、寿司や刺身、塩焼きなどバリエーション豊かなメニューで食べることができる。なかでも名物は「チップ寿司」。あっさりとした臭みのない支笏湖のヒメマスが、口の中に入れた瞬間にまるで溶けていくかのような味わいは、遠方から訪れるファンもいるほどの絶品。

ヒメマスを存分に堪能するなら、姿焼きやお造り、マリネなどがセットになった「姫ます定食」や、ヒメマスのお造り盛り合わせがメインの「姫ますお刺身定食」をチョイスしよう。それぞれ数量限定なので、早めに訪れるのがおすすめだ。