京菓子處 鼓月 「プレミアム千寿せんべい」

老舗菓子屋がしのぎを削る京都において、京菓子處鼓月を一躍有名にしたのが「千寿せんべい」。1963年の発売以降、京都土産にとどまらず、全国区のお菓子として半世紀以上のロングセラー商品だが、2022年にそのおいしさを更に追求し、誕生したのが、この「プレミアム千寿せんべい」だ。

ドイツの機械を取り寄せ、和菓子のこれまでの概念を打ち破る、波型のクッキー生地にクリームをはさむ手法で、多くの客に愛され続けた千寿せんべい。さらに、美味しさを追求するためこの「プレミアム千寿せんべい」は開発に4年の歳月をかけている。中に挟むシュガークリームは、練乳を加えコク深く濃厚な味わいに。またクリームをサンドする生地には、ブランド小麦粉の「宝笠（たからがさ）」を使用。２種類の国産小麦粉と濃厚なバターでより軽やかで溶けるような口ほどけ、また生地にザラメを練り込むことで「ざくっ、ほろっ」とした新食感を実現した。

もちろん、従来の波形方のフォルムはそのまま引き継いでおり、いつもの千寿せんべいとの違いは、ひと口入れた後にわかるはずだ。