豚丼のはなとかち

甘辛いタレで味付けした豚肉をライスの上にのせた十勝の名物、「豚丼」の有名店。

豚丼にはバランスよく脂がのった北海道産豚肉のロースを使用。タレは日本酒と蜂蜜をたっぷり使い、添加物を一切使用せず店内で手作りされている。サラッとしていてコク深い味わいのタレは、豚肉との相性が抜群。専用のグリラーで肉を焼きながら、刷毛を使いタレを満遍なく塗り重ねる。こうすることにより、より味わいに深みが増すのだとか。

ご飯は美唄市の契約農家から、北海道産米「ふっくりんこ」を仕入れて使っている。入荷した米を新鮮なうちに使い切ることが、おいしさの秘訣だ。

メニューは柔らかな北海道産ロースとばら肉を半々ずつ味わえる「半ばら豚丼」と、ロース肉をたっぷり味わえる「豚丼」の大きく2種類ある。いずれにも道内産の山わさびと中枝豆が添えられており、味のアクセントとなっている。