弘前シードル工房kimori

約9.7haの広大な敷地に、約2,300本のリンゴが植えられ、雪解けの時期に咲く白い花が美しい弘前市りんご公園。秋には赤く染まったリンゴの実が一面に広がる。そんな風景を維持し将来へと繋ぐため集まったリンゴ農家が造るシードルが話題だ。

シードルとは、リンゴから造られる醸造酒のことで、こちらは自社の園地で自ら育てたリンゴで醸造。弘前大学白神酵母でじっくりと発酵し、無濾過で果実感を残した唯一無二の味わいに。定番は2種類で、サンふじを使った辛口のkimoriシードル ドライ、アルコール度数3%の甘くて飲みやすいkimoriシードル スイートを用意。

また、季節限定で、ジョナゴールドを使用し冬の間ゆっくり寝かせた熟成シードルほか、早生リンゴなどを使用した甘酸っぱい風味のもの、酸味が少なくジューシーさが特徴のつがるを100%使ったリンゴの旨みを感じられるシードルなどを醸造している。