魚治「鮒寿し 本漬」

公式情報 掲載施設による公式確認を経た情報です。

魚治「鮒寿し 本漬」

昔ながらの製法で手間暇かけて作る至高の逸品。

更新 :
監修 : 魚治

天明4年(1784)に魚屋として創業した老舗が誇る看板商品。2月から5月にかけて、お腹に子をぎっしりと持った姿形のよいニゴロブナを厳選し、その日のうちに鮒寿しづくりをスタート。塩漬けにして3カ月、乳酸菌が活発になる夏の土用の頃にご飯に漬けたのち、2年近く手間ひまかけてじっくりと熟成させる。

純粋な乳酸菌発酵で熟成させるため、雑味がなく、コクのある旨みと酸味が楽しめる。一般的には卵のある真ん中あたりが好まれるが、筋肉質で身の締まった尾びれ近くもおいしいと評判。3~5ミリの厚さにスライスし、そのまま吟醸酒とともに口に含むと、お互いがお互いの良さを引き立て合い、芳醇で深い味わいが口中いっぱいに広がる。

切り身を2切れほど熱々のご飯にのせ、周りにたっぷりついている「飯(いい)」をのせ、熱めのお茶をかけた「鮒寿し茶漬け」も美味。

ポイント

  • 滋賀県の郷土料理「鮒寿し」の名店が誇る看板商品。
  • 昔ながらの製法で、2年間手間ひまかけてじっくり熟成。
  • コクのある旨みと酸味が、吟醸酒と相性抜群。

写真

  • 立派な木箱入りの「鮒寿し本漬」は贈答用にも人気

    立派な木箱入りの「鮒寿し本漬」は贈答用にも人気

  • 厳選したニゴロブナを使って二冬かけて発酵熟成

    厳選したニゴロブナを使って二冬かけて発酵熟成

  • 歴史を感じさせる趣のある本店

    歴史を感じさせる趣のある本店

公式FAQ

よくある質問に対する掲載施設の公式回答です。

Q

外国語パンフレット等はありますか?(対応言語もお知らせください)

A

ありません。

Q

開封後の商品に不具合があった場合、返品・交換は可能ですか?

A

該当商品をお送りいただき、交換させていただきます。

Q

海外でも購入は可能ですか?

A

できません。

口コミ

基本情報

日本語名称
鮒寿し 本漬
メーカー
魚治
価格
箱入5,400円~、簡易包装3,240円~(税込み)※鮒の大きさや重さにより異なる
販売店舗
本店、マキノ駅前店、高島屋京都店、高島屋日本橋店、ここ滋賀
賞味期限
開封後、冷蔵60日
公式サイト
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