![魚治「鮒寿し 本漬」](https://prd-static.gltjp.com/glt/data/directory/16000/15997/20240713_131248_71ea003d_w1920.webp)
天明4年(1784)に魚屋として創業した老舗が誇る看板商品。2月から5月にかけて、お腹に子をぎっしりと持った姿形のよいニゴロブナを厳選し、その日のうちに鮒寿しづくりをスタート。塩漬けにして3カ月、乳酸菌が活発になる夏の土用の頃にご飯に漬けたのち、2年近く手間ひまかけてじっくりと熟成させる。
純粋な乳酸菌発酵で熟成させるため、雑味がなく、コクのある旨みと酸味が楽しめる。一般的には卵のある真ん中あたりが好まれるが、筋肉質で身の締まった尾びれ近くもおいしいと評判。3~5ミリの厚さにスライスし、そのまま吟醸酒とともに口に含むと、お互いがお互いの良さを引き立て合い、芳醇で深い味わいが口中いっぱいに広がる。
切り身を2切れほど熱々のご飯にのせ、周りにたっぷりついている「飯(いい)」をのせ、熱めのお茶をかけた「鮒寿し茶漬け」も美味。
ポイント
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滋賀県の郷土料理「鮒寿し」の名店が誇る看板商品。
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昔ながらの製法で、2年間手間ひまかけてじっくり熟成。
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コクのある旨みと酸味が、吟醸酒と相性抜群。
写真
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立派な木箱入りの「鮒寿し本漬」は贈答用にも人気
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厳選したニゴロブナを使って二冬かけて発酵熟成
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歴史を感じさせる趣のある本店
公式FAQ
よくある質問に対する掲載施設の公式回答です。
Q
外国語パンフレット等はありますか?(対応言語もお知らせください)
ありません。
Q
開封後の商品に不具合があった場合、返品・交換は可能ですか?
該当商品をお送りいただき、交換させていただきます。
Q
海外でも購入は可能ですか?
できません。
口コミ
基本情報
- 日本語名称
- 鮒寿し 本漬
- メーカー
- 魚治
- 価格
- 箱入5,400円~、簡易包装3,240円~(税込み)※鮒の大きさや重さにより異なる
- 販売店舗
- 本店、マキノ駅前店、高島屋京都店、高島屋日本橋店、ここ滋賀
- 賞味期限
- 開封後、冷蔵60日
- 公式サイト
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