天ぷら

天ぷらとは、魚介類や肉、野菜などの食材に衣（主に小麦粉・卵で作られる）をつけて、高温の油で揚げた料理である。
サクサクとした衣の中にジューシーな食材が包まれ、素材の香りやうまみを味わえるのが特徴だ。
全国各地には多種多様な天ぷらが存在し、基本的に食材に合わせて「○○の天ぷら」のように呼ぶ。
ちなみに食材は具材や種（タネ）と言うことが多い。
なかでも、魚介類は”エビ・キス・イカ”、野菜は”かぼちゃ・さつまいも・なす”、その他食材は”鶏肉・しいたけ（肉・きのこ）”が定番具材に挙げられる。