レストラン東洋軒

およそ100年もの歴史がある中華料理レストランで、休日はもちろん、平日でも大勢の利用客が訪れており、開店と同時に満席になることも少なくない。

初代料理長を務めた宮本四朗氏は、かつて天皇陛下の料理番を務めた経験をもつ凄腕職人。創業間もない頃に「とり天」を発案したことでも知られるレジェンドだ。

とり天のレシピは、平らにそぎ切りにした国産鶏のモモ肉を複数の調味料につけ込み、鶏卵入りの衣をまとわせて、165℃～170℃の油で揚げるというスタイル。一見するとシンプルな工程だが、「唐揚げ」という中華の定番に、和食の代表格である「天ぷら」の調理法を取り入れた独創的なアイデアが詰まっていて、サクサクと柔らかく、ジューシーな美味しさは瞬く間に大ヒットした。

それ以来、とり天の元祖として名声を高め、今では全国的な知名度を誇るほどに。また、同店で修業した弟子たちが独立してその味を広め、とり天は大分県民のソウルフードとして確固たる地位を築いている。

とり天には下味がついているので、何もつけずにそのまま召し上がっても良し、大分名産のカボスを搾りかけたり、酢醤油とからしを付けるのもおすすめ。