MEN-EIJI HIRAGISHI BASE

2006年のオープン以来、その人気は衰えることを知らない、札幌ラーメンの「MEN-EIJI HIRAGISHI BASE」。ミシュランガイドのビブグルマンにも掲載された名店だ。

北海道産小麦を使ったもちもちとした食感の自家製麺と、化学調味料を一切使用しないスープの旨みが調和した深い味わいをベースに、多彩なメニューを提供。地元食材をふんだんに使った味噌ラーメンや、濃厚な魚介スープで楽しむ太麺のつけ麺などがいただける。なかでも看板メニューの「魚介豚骨醤油」は必食。アジやイワシ、カツオなどの魚介の旨みが、豚骨の濃厚なコクと見事に融合し、味に深みがアップ。さらに、トッピングされた柚子のジュレがスープに溶け込むことで、爽やかな香りが広がり、ひと口ごとに変化する味わいも楽しめる一品だ。

駅から少し離れた住宅街という立地ながら、連日行列ができることも。訪れる際は、時間に余裕をもって行こう。