さっぽろ純連 札幌店

札幌ラーメンを代表する名店として、地元はもちろん全国のラーメン好きから名前の挙がる老舗の本店。札幌市内に数多く存在する「純すみ系」ラーメン店の本家であり、開店前から行列のできる人気店だ。

看板メニューは創業当時から変わらぬ製法、味を守り続ける味噌ラーメン。豚骨をベースにスパイスを効かせたスープは札幌ラーメンの中でも群を抜いて濃厚な味わいが評判。ラードがスープの表面を膜のように覆い、いつまでも熱々のままで食べられるのも特徴。自家製の辛味噌を使ったスープに具材のキャベツの甘さがアクセントになった辛味噌ラーメン、創業以来継ぎ足して使う秘伝の醤油ダレが味の決め手の正油ラーメン、塩ラーメンなどもそれぞれファンの多い逸品だ。刻んだチャーシューとメンマをのせたまかない丼やチャーハンといったご飯ものも人気が高く、ラーメンとのセットメニューがおすすめ。

現在の店舗は2018年にリニューアル。カウンター席とテーブル席で構成される店内はシンプルだが清潔感があり、ラーメンを味わうことに集中できる空間作りがなされている。