炭焼 うな富士 本店

愛知県名古屋市にあるうなぎ料理店。1995年に創業、その後わずか25年でミシュランに掲載。名古屋屈指の名店として知られている。

こちらでは、一般的なものより3割以上大きい青うなぎを使用。脂の乗りがよく、濃厚な旨味が特徴の青うなぎは、炭火で1,000度の高温でじっくり焼き上げることで、外はカリッと香ばしく、中はふっくらととろけるような食感に。口の中に広がる芳醇な香りとともに、うなぎ本来の旨味を堪能することができる。

また、味の決め手として欠かせないのが、創業者が長年かけて研究し、継ぎ足し続けてきた門外不出のタレ。地元愛知の味覚と「青うなぎ」に一番合うタレは、ご飯との相性も抜群だ。特大のうなぎを贅沢に盛り込んだ「上うなぎ丼」や、薬味と出汁で3通りの味わい方が楽しめる「ひつまぶし」は、まさに至福のひとときを味わえる一品。

豊富に揃えられた日本酒や焼酎も魅力で、料理にぴったりの一杯を提案してくれる。落ち着いた雰囲気の店内で、心ゆくまで極上のうなぎ料理を堪能しよう。