博多居酒屋 どげん海

「博多の新鮮な魚介料理を食べて欲しい」という想いでオープンした、3つの飲食店が集まる「博多さかなビル」にある「博多居酒屋 どげん海」。福岡県北西部に位置し、玄界灘に突き出た「糸島半島」の食材を活かした本格和食料理が楽しめる。

玄界灘でとれる魚は、プランクトンや小魚など栄養豊富なエサがあり厳しい荒波にもまれることで、肥えて脂が乗った上、身が締まっているのが特徴。魚介類は糸島漁港の漁師から直接買い付け、店舗の生け簀へ直送したものを使うので、鮮度は折り紙付き。注文が通った後に生け簀から出し、熟練の板前が生きたまま捌くヤリイカやカワハギなどの「活き造り」は、必ず味わいたい一品だ。

ほかにも、とろけるような甘みが特徴のブランド豚「伊都の宝」や、弾力のある食感がたまらない「糸島鶏」、農家がこだわって作る朝どれの「伊都野菜」など、地元食材を使ったメニューを存分に味わえる。