蕎麦の里 伊吹

米（環境こだわり米）・伊吹在来そば・大麦を生産する、農事組合法人ブレスファーム伊吹が運営する直営店舗。伊吹在来そばとは、平安時代から伊吹山の中腹で栽培されているそばのこと。粒が小さく、そばの実を挽くと実の外側の皮が多く入るため、皮特有の香りが強く「独特の風味と味がともに強く、野性味にあふれたそば」と評価されている。

「蕎麦の里 伊吹」では、石臼で挽いたそば粉で作る自家製麺を使用。月曜から水曜は、そばを殻ごと石臼で挽いた黒みがかった「挽きぐるみ」のそばが味わえ、金曜から日曜は、殻を剥いた実を石臼で挽いた白みがかってのど越しなめらかな「丸抜き」のそばが味わえる。盛りそば、伊吹大根のピリッとした辛みがアクセントのおろしそばといった冷たいメニュー、かけそば、山菜そばといった温かいメニューから好みのものを選ぼう。土日に20食限定で提供される十割そばにも注目だ。

目の前に雄大な伊吹山を望みながらそばを楽しむ、ロケーションも魅力。