日本人為何要吃劇毒的河豚？

美國雜誌Reader’s digest發表的「世界珍奇料理排行10」中，「日本的河豚生魚片」位居第一。它的排名次序竟然在「柬埔寨的蜘蛛天麩羅」（位居第二）以及「加拿大嫩煎牛睾丸」 （位居第三）之上，這令作為日本人的我驚訝萬分。

不過，這樣的結果也許是實至名歸的。河豚魚體內含有劇毒的「河豚毒素」（Tetrodotoxin），據說其毒性比氰化鉀還要強1000倍，其毒素主要集中在卵巢、肝臟和膽囊等處，即使加熱也難以破壞。所以吃河豚正如人們所說的那樣是「豁著性命」而一解饞蟲。那麼，為什麽日本人會為了吃河豚而不惜冒著生命危險呢？說起來也許理由很簡單，那就是因為河豚料理味美至極，讓饕者甘以生命冒險一試。河豚「生魚片」富有彈力，細細咀嚼，滿口生津，其香沁脾。

河豚火鍋料理用蔥、檾蒿、白菜等素菜作為燉料,能夠充分顯現河豚的美味。食用河豚之後，把米放入鍋中凝結的汁液中煮開，即為「菜粥」，也是食用的絕品。河豚的烹調方法還有「乾炸」，以及用河豚的精巣做出「白子料理」等。

我要推薦的是「河豚鰭酒」，是將河豚的魚鰭用火烤後，放入滾燙的日本酒中，這樣日本酒中就溶入了河豚濃烈的魚香味，讓飲者欲罷不能。

日本的河豚料理店眾多，僅在東京就有1500家以上。大部份店都有「河豚調理師」，負責去除河豚有毒部分並進行烹飪（個別店雖沒有專職的「河豚調理師」，但同樣能滿足烹飪河豚的諸條件，並獲得相關部門正式批准）。河豚料理店的價格不一，從5000日圓左右到數萬日圓都有。使用天然河豚而不是養殖河豚的餐館的價位會比較高。

雖然人們採取了預防措施，然而，百密一疏，每年還是會發生幾起因食用河豚而中毒的事故。不錯，河豚是絕美的佳餚。但還是希望美食家們經過慎重的考慮後，再決定吃與不吃吧。