函館早市奇觀介紹海鮮餐廳「一花亭たびじ(Tabiji)」的「海鮮丼-烏賊之舞」
（本篇記事的內容裡會有一些比較"殘忍的"敘述。）
在函館推薦一定要品嘗的魚貝類料理究竟是什麼呢？
是螃蟹嗎？
還是海膽或是鮭魚子？
正確答案是「烏賊」喔！烏賊的食文化滲透函館人的生活中，深受民眾的喜愛，以至於1989年8月紅糟烏賊被指定為代表函館的魚貝類產品。
在函館朝市可以親自試著垂釣烏賊，並在現場食用烏賊。在烏賊被釣起的瞬間，請注意烏賊會吐水、噴墨。然後廚師會將釣上來的烏賊經過清洗和調理，做成刺身。
特別值得一提的是，地處朝市中的「一花亭たびじ（Tabiji）」餐廳提供的「海鮮丼-烏賊之舞（1890日圓）」，會給遊客留下強烈的記憶。
在函館市內有很多家備有存放活烏賊的水槽，並且以「鮮活料理」來提供美食享受的餐廳。遊客可以觀察到將現釣的活烏賊在短時間內進行調理的全過程。同時可以觀察到烏賊表面色素變色的過程。白色的烏賊，漸漸地變為茶褐色。不過比較恐怖的是，鮮活的烏賊料理入口時，烏賊的吸盤會吮吸您的舌頭喔。
像這種將鮮活的烏賊和鮭魚子一起放在米飯上的料理被稱為「海鮮丼-烏賊之舞」，雖然在日本這種鮮活料理不單單是烏賊，還有鯛魚等，但是最刺激還要數「烏賊之舞」。
在此進一步為您介紹「海鮮丼-烏賊之舞」中比較容易食用的料理。
雖然覺得"人類好殘忍"，但是由於特別的新鮮，所以還是會覺得的格外好吃。
我將這種「海鮮丼-烏賊之舞」從廚師調理到擺在餐桌前的全過程用短片記錄下來，於5年前上傳到了「YouTube」。雖然播放次數超過100萬次之多，可能是因為較為殘忍的緣故，但是點評"Bad"的人遠遠超過了點評"Good"的人，這個結果讓問我作為一個日本人感到很震撼。尤其是外國人點評"Bad"的人居多。
下面的連接正是廚師用菜刀調理鮮活的烏賊，並將其放在飯上的映像。也許對外國人來說會很受刺激，所以不喜歡"殘忍影片"的讀者請勿閱覽！
一花亭たびじ 基本資訊
- 地址
- 北海道函館市若松町9-20
- 營業時間
- 【5～10月】5:00-15:00 /【11～4月】6:00-14:00
- 官網（日文）
- http://sugawara.shop-pro.jp/?mode=f2
