造訪水道橋『旨辛拉麵 表裏』品嘗香辣勾芡湯頭盛上豪邁大塊炸雞的極品拉麵！

表裏水道橋店目前（2023年3月）停止營業。分店的高田馬場店請看這裡。

這次我來到了位於水道橋的『表裏』拉麵店！這家店是位於千葉縣行德的名店『鷹之爪』的直系店鋪，香辣勾芡湯頭搭配Q彈中粗麵條、盛上大塊炸雞，如此充滿特色的組合便是這家店最著名的拉麵「勾芡DX」。光是聽到上述這三項豪邁組合，是否便讓您垂涎不止了呢？

「勾芡DX」有三種辣度可供選擇，分別為小辣湯頭（辣度1）、香辣湯頭（辣度3）、特辣湯頭（辣度5）。我喜歡吃辣，便選了「特辣湯頭」，建議第一次嘗試的人選擇「香辣湯頭」較為保險，若覺得辣度不夠，可拿桌上擺放的辣椒粉調味成喜歡的辣度。
麵量則有普通‧大碗兩種可供選擇，也可選擇是否加蒜頭，將餐券交給店員時傳達一聲即可。我這次選了普通麵量＆無蒜頭，順道一提，這家店即便是普通麵量也份量十足。

稍候片刻，「特辣勾芡DX」被端上桌！請看這充滿視覺衝擊的拉麵！紅通通的湯頭上方盛著份量十足的大塊炸雞！令人瞬間食慾高昂！

將麵碗轉個方向，發現後方的蔬菜灑了大量辣椒粉在上方！一旁的炸茄子也十分美味。

可以感受到這湯頭的黏稠感嗎？並非整碗湯頭都是勾芡，而是在表面倒上一層勾芡，作出恰到好處的黏稠感！多虧上方的勾芡，吃到最後湯頭仍是熱騰騰的！

麵是有份量的中粗麵條，口感Q彈令人滿意！中粗麵幾乎是長直麵條，但由於湯頭含有勾芡，讓麵條能輕易拌著湯汁品嘗！

湯頭以味道深沉的濃醇豚骨醬油作為基底，如同店名「旨辛」，能感受高湯的旨甘及香氣，並且辣味後勁十足！簡直是會讓人上癮的香辣滋味！

然後是這大塊炸雞！將整塊雞肉豪邁下去油炸，肉質相當軟嫩多汁！剛炸好的外皮酥脆感十分美味，不過浸在湯頭入味的炸雞也別有一番美妙滋味！

光是看了照片，是否就讓您肚子餓了起來呢？精心燉煮的精華辣味湯頭，配上口感Q彈充滿飽足感的中粗麵條，以及份量十足的多汁大塊炸雞，只要吃過一次必會著迷於這充滿魅力的組合！
『表裏』拉麵店不只有水道橋店，在高田馬場也有分店，有興趣的話請務必前往嘗鮮。