【食紀】北海道味噌拉麵的鼻祖，老字號名店【すみれ（Sumire）】
若要列舉札幌市內知名度高的拉麵店，「すみれ（Sumire）」是一定不會缺席的。雖然立地略偏離市的中心地段，但卻因食客絡繹不絕，長隊成龍而赫赫有名。
從地鐵南北線的中之島站步行前往只要約10分鐘。位於札幌市內幹線道路環狀型交流道下面。日式的外觀構造。一看到「すみれ」的招牌就讓我不禁歡欣雀躍，食指大動。
造訪日：2017年3月
這家人氣店裡，還販售泡麵。不但可以一飽口福，還可以為家人朋友買來作為伴手禮。
食譜上羅列了拉麵的基本種類，不過最大的賣點還是該店的招牌，日本人幾乎無人不知的味噌口味。
店內很寬敞，儘管排隊的客人極多，也可以不用花很長時間輕鬆進店，拉麵上桌的速度也超快。
味噌拉麵(870日圓)可以說是すみれ(Sumire)的代名詞。賣點之一是湯頭表面上浮著的一層豬油。採用油膜覆蓋在湯頭上的烹調技巧，吃到最後湯也不會變涼。賣點之二是配料不像別的店家那樣醒目的堆在拉麵之上而喧賓奪主。是將絞肉，蘆筍和切碎的叉燒等豐富的配料融於湯頭之中。
麵條是有札幌特徵的黃色，顯示著一種很道地的氣派。
如果想品嘗更極致的拉麵，我推薦「黑芝麻味噌拉麵（870日圓）」。黑芝麻散發著濃鬱的香味，粗條的麵條口感Q彈，還裹著味道濃濃的湯汁，味道絕讚！
如果想在吃的過程中品嘗味道的變化，就請點配料「辛玉」（辣醬，Karatama）。隨著辣椒，味噌和蒜頭製成的調味醬慢慢的在湯中融化，味道會更加濃郁香醇。
在白飯上堆滿雞蛋絲和明太子的「すみれ飯（360日圓）」人氣也很旺。與拉麵一同享用，還會起到調節食感的作用喔。
