刺身是什麼。 更新 : 2017年01月25日 作者 : 好運日本行 【刺身】，是將新鮮的魚貝類生切成便於一口食用大小的薄片，沾日式醬油和山葵等佐料食用的料理。因為是生吃因此稱之為“生魚片”。 刺身 / 生魚片 刺身使用細長的專用料理刀調理，並極講究裝盤的美感。經常在盤中搭配纖細的蘿蔔絲以及紫蘇的葉子。 食用刺身時，食材的新鮮度要求相當嚴格。在冰箱尚未發明之前，除了沿海地區，能享用到刺身美味的人並不多。隨著保鮮和運輸技術條件的發展，在日本全國各地都可以吃到新鮮的刺身。刺身營養豐富且清淡可口，在世界各國也越來越受到歡迎。 道地刺身的站食屋，東京「勝鬨」 日本導覽 刺身是什麼。
