在心齋橋的居酒屋【燗之美穂】品嘗日本酒的極緻美味。

居酒屋通常都會最先端上一碟開胃小菜，來代替客人的座席費。這是日本居酒屋獨特的飲食文化。
該店的開胃小菜在客人中有很高的評價。

這天上桌的小菜拼盤是番茄煮根莖類蔬菜，韓式海藻拌菜，還有海鰻卵果凍3種。小菜內容每天一換，三樣菜只需650日圓，令人欣喜。

接下來我以冷酒→溫燗（加熱至大約40度）→熱燗（加熱至50～55度）的順序一一品嘗日本酒。還附有各自搭配的下酒菜，請參考。

先點了一杯冷酒。
是用純米精心釀造的竹鶴酒造（廣島縣）。這是我很早以前就想喝一次的知名清酒。

竹鶴酒造創業於1733年。被譽為日本威士忌之父的著名NIKKA創始者竹鶴政孝在這裡誕生，因而成為有名的酒造。（當然竹鶴酒造不是用來釀造威士忌的）

冰涼滑順的冷酒，有著日本清酒特有的清淡爽和纖細的口感！

這是我推薦的下酒菜「拍鬆鰹魚肉」，一份1250日圓。

鰹魚肉質厚實肥美，吃起來口感紮實。
沾點蒜末、醬油，十分美味可口，而且和冷酒十分相配。

飲過冷酒之後，再用溫燗來享用熟成酒「白影泉」（岡山縣）。溫燗的適宜溫度，可以品嘗到熟成酒特有的甘甜味與比低溫貯藏的生酒更加新鮮的口感。

我選了和溫燗非常搭的料理：芝麻拌鯖魚(800日圓)。是由新鮮的鯖魚+醬油味調味料+磨碎的芝麻拌製而成。鯖魚富有彈性的食感加上芝麻的香氣十分美味。

只有熱燗（Atsukan）才能讓日本酒的香氣和韻味發揮到極致的「るみ子（rumiko）酒」（三重縣）。酸味與深度的甘甜味絕妙搭配，多層次的口感讓人難忘。

和熱燗十分相合的是乾燒海鰻，1000日圓。海鰻的魚骨剔的特別乾淨，吃起來很蓬鬆的感覺！甘甜的口味很有深度！

品完了美酒，最後點了漬物爽口，一份500日圓。特別是糠漬菁菜清脆爽口，米糠特有的清香和醃製的鹹淡口味也恰到好處！