拜訪“拉麵之神”最愛的「道頓堀中華拉麵 成增」,品嚐至福的一碗拉麵。
拉麵豆知識:沾麵之父山岸一雄
山岸 一雄先生(1934年~2015年)生於日本長野縣,他創造了將拉麵的麵條與熱湯分開上桌的吃法,從而作為首創沾麵吃法的第一人被譽為沾麵之父。後又創立了沾麵專門店「大勝軒」,並開了多家分店將沾麵吃法推廣到全日本。在他的店裡還出了許多新世代的拉麵匠人,去世後被日本人尊稱為“拉麵之神”。
道頓堀成增 交通&菜單
從「池袋」車站搭乘「東武東上線」約10分鐘車程,在「成增」車站下車從南口步行不到5分鐘即可抵達。
主要菜單有醬油拉麵、鹽味拉麵和沾麵。我當然點了山岸一雄先生曾推薦過的「味玉拉麵」,也是這家店的招牌拉麵。在醬油湯頭的拉麵上加一顆蛋,一碗只要770日圓。
至福的一碗♡ 超好吃的味玉拉麵!
等了大約5分鐘拉麵就上了桌。飄散著多種魚乾熬製出來的鮮香味,是標準的“煮干系”湯頭。
湯頭鮮而不淡、濃而不膩,只是聞一下味道即令人食指大動!
麵條是自家製中粗直麵。據說這種麵條的製法是受教於山岸一雄先生。製作這種麵條通常會刻意放置2~3天,使麵條變得更加光滑而且很會沾汁,口感Q彈真的很好吃!
叉燒使用的是豬腿肉。肉塊大而厚實且相當入味。順便一提的是,該店還根據不同種類的拉麵分別使用叉燒肉或是五花肉。例如如果選擇鹽味拉麵則會配上五花肉。
飽含了湯頭美味的味玉,蛋黃是潤滑的半熟狀態。柔和的湯汁和濃郁的蛋黃相當的搭!
從湯頭到麵條還有配料,皆能體會到店家的認真用心,真的是至福的一碗♡
推薦大家一定要來吃喔!
道頓堀成增拉麵 基本資訊
- 日文名稱
- 中華めん処 道頓堀
- 地址
- 東京都板橋區成增2-17-2
- 交通
- 東武東上線「成增」站南口步行4分鐘,或從東京地鐵有樂町線「成增」站徒步2分鐘
- 電話號碼
- 03-3939-6367
- 營業時間
- 11:00-14:00 / 17:00-20:30(湯頭賣完即關門)
- 公休日
- 星期三·星期四(每月第2和第4個星期四僅在中午營業)
- 官網(日文)
- http://doutonbori.main.jp/