在高尾山山麓小鎮上，附設釀造所的「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」裡啜飲一杯精釀啤酒

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」鄰近高尾站，店內附設釀造所，嚐得到新鮮的精釀生啤酒。原本在北口設有「Tap Room」，於2024年搬到眾多特色店家聚集的商業設施「KO52 TAKAO」2樓。從車站南口出站後，立刻就能看到白色基調的時尚大樓。

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM（以下簡稱TAKAO BEER）」所在的商業設施「KO52 TAKAO」，是以京王高尾線高尾站的編號「KO52」命名。1樓到5樓裡有16家各具特色的店家和辦公室進駐。該大樓的管理者是「TAKAO BEER」的負責人池田先生，使用假名「カンリニン」而不用漢字，是因為它並非一般的管理業務，而是具有連結人與場所功能的功能。

接著前往2樓店內看看吧。進走店內可以看到白色基調的木質溫馨空間。前方是咖啡廳，往後面走就是「TAKAO BEER」的櫃檯。一旁還有釀酒廠，精釀啤酒就是在這裡釀造。生啤酒美味的關鍵就是鮮度，不過如此近距離的即時供應也讓人驚訝。

「TAKAO BEER」是2017年成立的新啤酒公司。負責人池田先生曾是設計公司的上班族，熱愛登山。「原本住在市區，常到高尾山、山梨和長野登山，漸漸興起了想住在山林附近的念頭，後來便搬到這裡。」池田先生說。移居到高尾後，他發現高尾山登山人潮眾多，但車站一帶卻留不住人潮。既然附近沒有可供登山後小酌一杯的店，那就自己開一間吧。池田先生毅然決然辭掉當時的工作，才造就了這個遊客登山後可以輕鬆喝一杯的聚集場所。

他前往美國學習正統的啤酒釀造技術，參加波特蘭州立大學的精釀啤酒課程，並在加州柏克萊「Hoi Polloi 釀酒廠」完成釀造課程。在日本取得酒類釀造執照後，2017年開始釀造啤酒。使用高尾、八王子、山梨等地的水果釀製的精製啤酒也備受青睞。

「TAKAO BEER」每天供應5～8種生啤酒，招牌是使用愛爾酵母的「有生命的森林」，和展現啤酒花香氣與苦味的IPA啤酒「oh! mountain」兩種，嚐得到工廠直接供應的鮮釀啤酒。

啤酒主要的原料有麥芽、啤酒花、酵母等，而決定風味的副原料也至關重要。添加果實和蔬菜等，製成各種口味的精釀啤酒，是「TAKAO BEER」的一大特色，推出用高尾周邊和鄰近地區生產的梨子、葡萄、藍莓、桃子等當季水果釀造的各種口味。全年製造並販售40～50種精釀啤酒，每次來訪都能嚐得到新口味，真是太棒了！

當天店內有5種啤酒。點了一杯經典不敗的「有生命的森林」。7%的酒精濃度稍微高一些。一般日本啤酒的酒精濃度多在4.5～5%，「TAKAO BEER」的啤酒落在4.5～7%。這也算是精釀啤酒的樂趣所在吧！

除了啤酒之外，還點了一份自製佛卡夏三明治。三明治裡夾的Bierschinken，在德語是「啤酒火腿」的意思，是一道份量十足的餐點。

還有多種該店才吃得到的特色餐食。像是煙燻辣味綜合堅果「COYOTE NUTS」，用「TAKAO BEER」發酵的「高尾啤酒發酵薩拉米香腸」，奢侈的使用山梨勝沼百果園的葡萄乾的「自製葡萄乾奶油」等。

獨特設計感的包裝，是「TAKAO BEER」深受喜愛的秘密之一。啤酒有罐裝、瓶裝和大瓶裝等多種型態。由當地藝術家和曾任設計師的工作伙伴負責設計標籤貼紙，每一款啤酒都各有不同的設計。可愛的啤酒非常適合當作伴手禮，讓人忍不住想帶回家。

為了讓不喝酒的人也能來用餐休息，店內特別設置了咖啡廳「BOREDOM」。嚐得到講究的手沖咖啡、義式濃縮咖啡、山梨知名西點店「mochikanakashi」的蛋糕。

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」有正統的愛爾啤酒和IPA啤酒，加上不斷推出用當地與鄰近地區水果釀造的啤酒，讓人每次來都有新發現。歡迎隨時前來，品嚐各種不同口味的精釀啤酒。