【南魚沼農業體驗&食學行程指南】造訪新潟縣南魚沼，來趟用五感體驗美食的旅行！

更新 : 2025年03月14日

作者 : 好運日本行

監製 : 株式會社FAUN AGRI LIFE

位在新潟縣的「南魚沼」是日本數一數二的美食之都。
這裡不僅是日本知名的米之鄉，南魚沼越光米（米的品種）的美味更是讓人忍不住吃到碗底朝天。
本篇介紹的示範行程將帶大家深入探索南魚沼的飲食文化，瞭解南魚沼的觀光魅力。

南魚沼是什麼樣的地方？

「南魚沼」位於新潟縣南部的魚沼盆地。
當地有得天獨厚的自然環境，流經市內的魚野川與其支流造就的遼闊水田，周圍有八海山、駒之岳等名峰，還有從山脈湧出的清流等。
運用融雪水和肥沃土壤孕育的「南魚沼越光米」品質超群，獲得日本第一的高度好評。
當地的環境非常適合釀造日本酒，南魚沼的「高千代酒造」、「青木酒造」和「八海釀造」都是名揚全國的酒造。
當地冬季是創下積雪達數公尺記錄的豪雪地區，市內有11個滑雪場，可以盡情享受冬季運動。
有13個溫泉區的「南魚沼溫泉鄉」也是南魚沼的觀光重點之一。

前往南魚沼的交通方式

南魚沼有上越新幹線停靠的「越後湯澤站」，搭乘新幹線是最有效率的交通方式。
從東京站、新潟機場出發的交通時間都約為1小時10分鐘～1小時20分鐘。

豪雪地區南魚沼培育的頂級越光米

稻米品種繁多，「越光米」即是其中之一。
越光米的特色是黏度高、口感柔軟且帶有醇厚米香。
南魚沼正是這個越光米最大的產地。
南魚沼有融雪水帶來豐沛且純淨的水源，以及豪雪孕育的肥沃土壤。
多雪地區的土地在冬季期間獲得充分休養，而春天的豐富的融雪水滋潤稻田。
在條件優越的土地成長的「南魚沼越光米」，一入口清甜米香便在口中四溢，黏糯的口感充滿嚼勁。

有「別格」之稱的越光米產地「鹽澤西山地區」

南魚沼的越光米中，又以「鹽澤西山地區」的越光米特別希有。
據說連同行農家也特別來購買，足見其價值之高，因而有「別格」之稱。
當地稻米如此珍貴可歸納出三項條件。

得天獨厚的地形和水源: 當地位處斷層地帶，融雪水從山上經層層過濾後變成富含礦物質的湧泉，滋潤了當地的農田。
豪雪地區孕育的土壤: 冬日的豪雪為土壤積蓄了水分與養分，加上春時的融雪水注入農田，造就了肥沃的土壤。
兼顧傳統與革新: 以代代相傳的農家技術，搭配現代科學手法，制定出能穩定產出最高品質越光米的機制。

鹽澤・西山地區產出的特別栽培米「Amaizumi」

鹽澤．西山地區生產的特別栽培米就是「Amaizumi（あまいずみ）」。
這款米是由「株式會社FAUN AGRI LIFE」負責人，以身為農家女兒的親身體驗和理念打造的原創品牌。
秉持著「米飯是構成人體的重要來源，希望能從米飯開始重新檢視飲食生活」的想法造就的品牌米Amaizumi，充分運用雪融水滋養成份，且盡可能減少農藥用量。口感Q彈細膩，冷掉也吃得到清甜的高雅風味。

體驗當地食飲文化的「深入品味南魚沼飲食！農業體驗&食學行程」

在這個「深入品味南魚沼飲食！農業體驗&食學行程」裡，不僅能品嚐特別栽培米Amaizumi的好味道，還能體驗南魚沼飲食文化與魅力。
親自踏入稻田裡，親手觸摸泥土，並以羽釜炊煮採收的稻米。
品評當地酒藏的日本酒，瞭解各家熟成風味的差異。
是一個用五感親身體驗南魚沼「真正美味」的絕佳機會。
行程包含住宿，內容如下。
本行程全年開放參加，但稻田體驗的內容與活動地點可能會依季節調整，詳情請透過電子郵件向聯繫負責經營的「株式會社FAUN AGRI LIFE」洽詢。