【超嚴選】奈良必吃美食與推薦店家一篇搞定！

創業於明治36年（1903年），擁有約120年歷史的「柿葉壽司本舖田中」。
位在近鐵奈良站前絕佳地段的「奈良本店」，與本社所在地五條市的五條本店同為具有旗艦店功能的代表性存在。
店內備有內用區「柿葉茶屋」，能現場品嚐名店的美味。

這間位於金峰山寺藏王堂旁的「柿葉壽司YAKKO」，創業於大正年間（1910年代），現在由第三代與第四代守護著老字號招牌。
YAKKO堅守自創業起代代相傳的柿葉壽司的食譜，每一貫壽司皆以手工細心製作而成。
完全不添加防腐劑或添加物，，是一道對身體溫和的健康美食。
如果在店內享用，則店家會在壽司入味得恰到好處，最適合食用的時刻為客人提供。

位於奈良縣吉野郡的「IZASA本店」是一家擁有百年以上歷史的老字號柿葉壽司店。
該店善用創業以來作為米舖的優勢，採用獨門高湯與調配醋炊煮而成的特製混合醋飯，並以手工細心製作每一貫壽司。
將這種醋飯與薄切魚料結合後熟成，成就出樸實卻風味深遠的一品料理。
其中僅使用傳統「鯖魚」製作的柿葉壽司，以及搭配上北山村名物「IZASA壽司（鮭魚）」的組合，都是深受歡迎的人氣餐點。

「三輪山本」創立於江戶時代中期的享保2年（1717年），至今己有300多年的漫長歷史，以素麵知名品牌在全國擁有極高的知名度。
三輪山本素麵的特色，是耗費長時間重覆地慢慢延展麵條使其熟成，吃得到手工製法獨有的極細麵體和強韌口感。
在附設的餐廳裡，能享用老店招牌素麵製成的各種餐點。經典的冷素麵使用的是直徑約0.6mm極細麵條「白龍」。

位於號稱素麵發源地的奈良縣櫻井市三輪地區的餐飲店。
這是一家幾乎每年都會被各大媒體報導、無論何時前往都大排長龍的人氣名店。
在堅守創業以來的傳統風味的同時，也提供結合當季食材的多樣化菜單，能品味到與家中製作的素麵截然不同的深奧之處。
最推薦的經典菜單是添加雞蛋和抹茶等多種顏色素麵的「冷素麵（三色）」，用竹製器皿盛裝，造型高雅出眾。沾著特製醬汁享用。
若在冬季造訪，則建議試試以溫熱高湯與豐富配料完美結合的「湯麵」。

堅守傳統的手工延壓製法，同時作為能品嚐到三輪素麵新魅力的場所而廣受歡迎的素麵專賣店。
該店致力於推廣以素麵為主角的全新吃法，讓人能以更輕鬆的方式品嚐素麵本身的風味與口感。
備有三種能襯托素麵美味的湯底可選（冷・熱），並搭配各自適合的配料，能依個人喜好盡情享用。
此外，期間限定的「細雪～高湯風味卡邦尼～」等創意料理，也是不容錯過的特色之一。

奈良町一隅佇立著一間純和風茶房。
建築原為當地富商舊松山家的町家，已有約200年的歷史，並被登錄為縣級登錄文化財。
一踏入店內，映入眼簾的是令人懷念的榻榻米和室空間，僅僅置身其中便能感受到療癒氛圍的包圍。
招牌菜單即是自1300年前便流傳下來的奈良鄉土料理「茶粥」。
茶粥以熱騰騰的鐵鍋盛裝上桌，搭配乾蘿蔔絲、奈良漬、梅乾、滷蕗菜、高菜等多道配菜，還附有奈良的鄉土料理「NOPPE湯（のっぺい汁）」。

位於奈良町的「塔之茶屋 奈良町店」創業於1963年，是一間充滿歷史感的餐廳。
散發著優雅風情的外觀與和風摩登氛圍交織的店內，營造出古都情懷與現代舒適兼具的靜謐空間。是奈良觀光或散步途中稍作歇息、享受療癒時光的好去處。
這家店的茶粥是用碾茶（抹茶的原料）炊煮而成，呈現出若草般的鮮綠色，味道溫和，帶有淡淡的鹽味。
推薦的餐點之一是「茶粥便當」，不僅有主角茶粥，還搭配燉菜、涼拌小菜、胡麻豆腐及蕨餅等應季配菜與奈良名物。

位於奈良町的藥膳料理店，距離世界遺產「興福寺」僅幾步之遙。
所謂藥膳，是指活用食材本身的功效，以維持健康為目的的料理。
店內主要提供套餐料理，內含使用奈良當季食材烹製的料理與大和茶粥。
其中最受歡迎的是「主廚推薦御膳」，可品嚐到大和茶粥與六道小菜。
喜歡小酌的話，可選擇「微醺套餐」，內含一杯啤酒或日本酒與五種時令下酒菜。
此外，飲品菜單中也備有多種具有保健效果的藥膳茶，還可以品嚐使用奈良吉野等地區生產的吉野葛製成的葛茶。

「彩華拉麵」於1968年在奈良縣天理市的屋台起家，開店的契機據說是當時在中華料理店工作的創始者，希望不管多晚都能讓人吃到能夠恢復體力的食物，才開設了這間路邊攤拉麵店。
使用秘傳自製的醬油與大蒜調製而成的湯頭，加入炒過的白菜、豬肉、韭菜、紅蘿蔔等豐富的配料。大量的配料蓋過拉麵碗，料多到連麵都快要看不見。不僅份量十足，吃了之後也會獲得滿滿的元氣。
所使用的捲曲麵條完美地吸附湯汁，堪稱絕配。

以大蒜醬油為基底的辛辣湯頭，搭配大量白菜及其他蔬菜為特色的「天理拉麵」的創始店。1968年在奈良縣天理市以小攤販起家，現今在近畿地區雖有13家分店，但以小攤販型態營業的僅此一家。
在星空下、夜風中享用的拉麵格外美味。
彩華拉麵的特色是秘傳的自製醬油醬汁，加上帶有大蒜香氣的湯底，最後再加入中國四川省直接進口的「辣醬」的辣味。

位於奈良縣天理市的「天理元氣拉麵 本店」，是一家以可補充精力的拉麵而聞名的人氣店家。
以豚骨為基底的原創湯頭中，加入大量蔬菜與豬肉，濃郁湯頭中散發著大蒜香氣，風味十足。
放入雞蛋的特製自家麵條，口感Q彈滑順，與湯頭完美交融。
此外，該店採用其他拉麵店少見的「翻炒」工序，進一步突顯豬肉、蔬菜和麵條各自的原始風味。
講究的食材與製作方式巧妙融合，打造出這碗份量十足、辣中帶鮮、令人吃過後就很難忘記的美味拉麵。

距離近鐵橿原神宮前站步行1分鐘的絕佳地點，廣受在地人與觀光客喜愛的居酒屋。
料理種類繁多，每一道都充分展現食材的原始美味。
豐富的料理讓人難以抉擇時，就選該店招牌的「飛鳥鍋」準沒錯。
這道料理是在土鍋中放著滿滿的新鮮大和肉雞，以及當地引以為豪的在地蔬菜等食材，搭配濃郁且層次豐富的乳白湯頭，讓人一口一口停不下來。

鄰近「石舞台古墳」的農村餐廳。以地產銷為理念，使用明日香村中的食材製作的當季蔬菜料理，嚐得到用心調理的餐點。
每年12月上旬至翌年2月底期間，還能品嚐到用牛奶與雞骨高湯熬煮的「飛鳥鍋御膳」，任何季節來都適合。
同設施內的1樓為販賣區，還能買得到明日香村的現採蔬菜和古代米等商品。

位於「飛鳥坐神社」旁邊，是一間利用已有150多年歷史的古民宅改建而成的餐廳。
「神籬」的飛鳥鍋特色在於，先以壽喜燒風味的醬汁品嚐，吃到一半後再加入牛乳，轉變為飛鳥鍋享用的獨特吃法。搭配奈良縣產的白飯、烏龍麵與溫泉蛋等食材的「飛鳥鍋御膳」是最受歡迎的餐點之一。
每人份的食材與湯底都裝在單獨的鍋中，吃起來非常方便。

創業於1870年，「井上天極堂」在奈良縣御所市的舊葛村製作吉野本葛，這間由其直營的專門店便座落於以大佛聞名的東大寺西門遺跡旁。
天極堂奈良本店使用創立以來堅守的「吉野晒」製法精製而成的吉野本葛。
可以品嚐到店內現做現吃、口感Q彈的葛餅，滑順彈牙的葛切，以及運用吉野本葛彈性製作的胡麻豆腐，以及有益於健康的葛粥等多樣化菜單。

位於奈良町一隅的「甘味處 --佐久良Cafe--」，是一間由擁有160年歷史的町家改裝而成的古民家風格的咖啡館。
店內所提供的甜品全數使用極為稀有的100%吉野本葛，而且皆為現點現做，因此總能嚐到最新鮮、最具有吉野葛天然風味的甜品。
招牌甜品為口感滑順、甜味高雅的「葛切」與「葛餅」，限量提供的「冰葛善哉」與「葛汁粉」也十分推薦。
另外還會附上時令茶水、玉露煎茶或焙茶等。

從距離吉野山纜車「吉野山站」僅有幾步之遙的「茶壺芳魂庵」，是吉野山上最早提供葛餅與茶飲的老鋪。
古民家風的店鋪與豐富的大自然融為一體，散發著濃厚的歷史與懷舊氛圍。
店家堅守選用吉野產食材與傳統製法，可以品嚐到使用自家製黃豆粉製成的葛餅、以本葛熬煮的葛根湯，以及原創葛根點心「葛花」等甜品。而且，使用100%本葛製成的葛切為現點現做，能吃到最佳狀態下的美味。
此外，春季限定的櫻餅、夏季限定的刨冰等時令甜品也深受歡迎。
天氣晴朗時，可在露天座位上一邊享用甜點，一邊欣賞四季變化的美景，也是此處的另一大亮點。

自昭和34年（1959）開業至今已有60多年，在奈良市內共有兩間分店的釜飯老鋪「釜飯 志津香」。如今早已成為提到奈良釜飯就一定會被提及的名店，一直堅持現點現做、以直火一釜一釜細心炊煮的傳統風格。正因如此，位於奈良國立博物館前的公園店，在白天也經常大排長龍。志津香的釜飯就是讓人即使排隊也想吃一口的絕品料理。

「櫻庵」是位於奈良縣櫻井市的釜飯名店。
使用古代米（大麥、赤米、黑米）炊煮的京風釜飯會在客人面前現場烹調，能近距離享受獨特香氣與香脆的鍋巴。
除了彈牙的「蝦釜飯」、滿載海味的「海鮮釜飯」等豐富的菜單以外，使用當季食材製作的「季節釜飯」也頗受歡迎。
店內散發著雅緻寧靜的和風情調，設有榻榻米座位、掘式暖桌與一般桌席，可悠閒放鬆地用餐（需預約）。
此外，「櫻庵」也販售手工製的陽傘與和服布陽傘，日本傳統之美的氛圍，也非常吸引人。

位於奈良縣葛城市的「釜飯 玉屋」，是一間釜飯專門店，由擁有160多年歷史的舊旅館（登錄有形文化財產）改建而成。
最大的特色是每道餐點皆現點現做，以土鍋炊煮30分鐘之久。
精心製作的招牌料理「三度飯」，米飯粒粒分明、食材鮮美，交織出絕妙的風味。配料包含大和豬角煮、奈良野菇、大和雞肉、大和牛時雨煮等四種嚴選奈良縣產食材。
釜飯可依序享用三種不同的吃法：先直接品嚐原味，再加入溫泉蛋變為蛋拌飯，最後淋上特製高湯享用茶泡飯，三重享受亦是其魅力之一。

這家壽司店自創立以來已有800多年的歷史，是日本最古老的壽司店，甚至曾出現在歌舞伎等舞台上。
散發著懷舊氛圍與溫暖氣息的三層木造建築本身也是其特色之一。
在店內寬敞的榻榻米用餐區，可眺望綠意盎然的庭園，是一處讓人放鬆身心的絕佳場所。
可以悠閒地在這個奢華的空間享用以當地吉野川香魚為食材的鹽烤香魚、押壽司、炸物等各式香魚料理。
建議也不要錯過僅限於特定季節的香魚生魚片，以及店主推薦的「魚內臟」料理。

位於吉野川沿岸、深受當地居民喜愛的在地餐廳「Yoshinaya（よしなや）」。
以歷時六年才得以完成的手打烏龍麵為主要賣點，並備有約50種不同菜單。
烏龍麵種類豐富，包括烤海苔烏龍麵、豆皮烏龍麵、天婦羅烏龍麵等。由奈良在地美食柿葉壽司與烏龍麵組合的「柿葉壽司定食」也相當受歡迎。
其中，店主親自垂釣的鹽烤香魚更是一道不可錯過的佳餚。

「杉瀨」是位於奈良縣吉野郡的老字號料理旅館，也是能在靜謐的自然環境中盡情品味四季美味的知名店家。
特別講究使用奈良當地的天然食材，甚至料理中不使用自來水，而是選用高見川的伏流水加熱處理後用於炊飯與泡茶。因此，菜單會隨著季節而變化，比如秋天可吃到使用吉野產天然松茸的懷石料理，而冬天則能品嚐到使用天然野豬肉的牡丹鍋等特色料理。
品嚐香魚料理主要在6月至9月底期間，其中最值得推薦的是「天然香魚鹽燒滿喫套餐」和「天然香魚全套餐」。
即使不住宿也可前來用餐，但採完全預約制，需特別留意。

步入三條通的巷弄裡，即可見醒目的紅色暖簾。這是一間將屋齡120年歷史悠久的古民宅改裝，能在榻榻米座席上放鬆度過的咖啡餐廳。
以「媽媽想讓孩子食用營養滿分的菜餚」為經營理念。招牌餐點是「大和牛與大和豬的Cojica特製燉煮漢堡排」。
柔嫩的手工漢堡排加上濃郁的特製多蜜醬一起享用，可選擇搭配Q彈的黑米飯或麵包，及沙拉和湯品的豐富配菜，最令人開心的是還附有甜點。

這間壽喜燒餐廳位於以日本工藝為基礎從事製作的奈良老舖「中川政七商店」所打造的話題地標「鹿猿狐大樓」1樓。由2020年起連續3年獲得米其林一星評價的餐廳「sio」主廚鳥羽周作操刀，以壽喜燒為主題推出全新風格的菜單，可以體驗壽喜燒嶄新的享用方式。
招牌壽喜燒秉持著溫故知新的精神加以創新，呈現出其他地方無法品嚐到的獨特美味。
料理中也備有嚴選奈良縣產大和牛的套餐可供選擇。

位於奈良町、活用舊宅邸打造而成的「富久傳」，是一間充滿古風韻味的料理店。
可以品嚐到使用頂級大和牛、品牌豬肉，以及當地農家栽培的大和蔬菜所製作的肉懷石料理。
從以特製高湯涮煮的涮涮鍋開始，到運用四季食材的各式佳餚，每道料理皆展現食材的極致風味。
菜色不僅美味，更講究擺盤與視覺美感，可以享受一段特別的用餐時光。
由古色古香的倉庫改裝而成的包廂，散發著優雅的氛圍，非常適合用於紀念日等特別日子的聚餐。

奈良因氣候與地形適宜，被譽為是柿子栽培的最佳地區之一，柿子產量在日本全國名列前茅。
以「富有柿」與「刀根早生」為代表的品種，特點是果肉厚實、多汁且甜度高，用這些柿子製成的柿子甜點非常有名。由於奈良自古以來便發展出使用柿子製作乾柿、柿葉壽司等保存食的文化，因此柿子運用於甜點也是自然的演變。
代表性的柿子甜點有「柿子羊羹」、「柿子雪酪」和「柿子最中」等。
造訪奈良時，不妨前往和菓子店或柿子專賣店，品嚐各種別具風味的柿子甜點。

作為奈良伴手禮深受歡迎的「MAHOROBA大佛布丁」，除了有經典的卡士達口味以外，還有奈良特產的大和茶或奈良在地銘酒「初鹿」所製作的日本酒布丁，以及將吉野山的奈良八重櫻點綴在表層的布丁等，運用奈良各地食材所製作的多樣口味，是一大魅力。
瓶蓋上印有大佛臉龐或據說是神之使者的鹿等圖案，可愛的模樣是人人都愛的伴手禮。
此外，在奈良縣內也有數家附設了咖啡廳的店舖。

「奈良漬」是一種起源於奈良縣的傳統醃漬物之一。
主要以瓜類、茄子、小黃瓜、生薑等蔬菜為原料，反覆浸漬於酒粕中製成。其魅力在於經過長時間熟成所產生的濃郁風味與帶有酒精的獨特香氣。鹹味和甜味之間的平衡恰到好處，非常適合搭配白飯或作為下酒菜享用。
不僅能為餐桌增添獨特的風味，還富含維生素與礦物質，有助於健康。
在奈良縣內的和食餐廳或小餐館，奈良漬常與主餐一同提供，不妨一試。