壽喜燒餐廳 㐂 (狐)

㐂（狐）是以日本工藝為基礎創造新價值的奈良老店・中川政七商店所主導的「鹿猿狐BUILDING」1樓的壽喜燒餐廳。2020年起連續3年獲得米其林一星的東京「sio」餐廳主廚鳥雨周作，以壽喜燒為主體創造了嶄新感覺的菜色，在此向大眾推薦享受壽喜燒料理的新方式。

招牌的壽喜燒是在其他地方都無法品嚐到的、秉持著溫故知新的精神而更加進化的逸品。花費了時間和精力所製作出多采多姿的菜餚帶出主菜壽喜燒套餐，例如融合了海鮮散壽司的壽喜燒散壽司，以及上面放有大塊油炸豆腐皮的狐狸壽喜燒等等，不管是外觀或味道都徹底顛覆了壽喜燒自古以來的概念，成就了嶄新的菜色。

除了料理之外，主廚對細節的堅持也無處不在，例如餐具、家具到餐廳內部裝飾等等。在調和傳統與現代的空間中，體驗來自奈良古都的新壽喜燒吧。