博多牛腸鍋 大山本店

在全國各地包括東京、大阪、愛知等共有21家店舖的人氣牛腸鍋「大山（おおやま）」的總店。許多來客都想要一嚐採用嚴選的食材，經多不斷的嘗試錯誤才完成的「大山流派博多牛腸鍋」慕名而來。使用的內臟主要是唯一嚴選九州產的和牛。並且只採用肥美的小牛腸，每段切成10公克，達成極致的口感。

湯底有3種選擇。其中九成客人選擇的招牌「味噌牛腸鍋」是混和了九州味噌以及西京味噌等數種味噌來調味，並且加上特製的醬汁讓味道更為「濃郁美味」。以特製調和醬油加入蔬菜和海鮮三重組合的「醬油味牛腸鍋」，以及含有蘿蔔泥柚子醋醬口味清爽的「水炊風牛腸鍋」，也都非常受到歡迎。

另外還有許多博多風格的配菜，如使用牛內臟的「柔嫩醋醃牛內臟」、由熊本牧場直接供給的「三種生馬肉拼盤」、粒粒分明的「大山謹製博多明太子」等等。