包丁

包丁

支撐和食文化,以卓越品質吸引世界目光的日本廚具。

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支撐和食文化,以卓越品質吸引世界目光的日本包丁
在日本幾乎每天都會使用的日常廚具包丁,在深受日本文化影響的同時,不斷演變其形狀和外觀。
包丁主要分為和包丁(日式菜刀)與洋包丁(西式廚刀)2種。
和包丁的特徵為單刃(左右不對稱),細緻的切口,適合用於細微的作業;洋包丁的特徵為雙刃(左右對稱),適合用於均等分割、切碎食材。

食文化指南

  • 因廚師的工具而得名、另有一說得名於傳說中的廚師。
  • 自舊石器時代以來依技術演進與用途變化持續進化。
  • 包丁主要分為和包丁(日式菜刀)與洋包丁(西式廚刀)。
  • 和包丁的特徵為細緻的切口,適合用於細微的作業。
  • 洋包丁的特徵為適合用於均等分割、切碎食材。

照片

  • 包丁之名稱據說是因廚師的工具而得名,另有一說得名於傳說中的廚師

    包丁之名稱據說是因廚師的工具而得名,另有一說得名於傳說中的廚師

  • 奈良時代的包丁整體外觀彷彿日本刀一般

    奈良時代的包丁整體外觀彷彿日本刀一般

  • 因應用途發展出各式各樣的和包丁

    因應用途發展出各式各樣的和包丁

基本資訊

日文名稱
包丁
種類
洋包丁、和包丁
代表性包丁
和包丁:出刃包丁 / 刺身包丁 / 菜切包丁 / 舟行包丁
洋包丁:牛刀 / 三德刀 / 蔬果刀 / 麵包刀