吉田烏龍麵 TSURUYA食堂

開業約70年的吉田烏龍麵老店，現由第三代店主守護著該店招牌。用馬肉搭配吉田烏龍麵的經典組合，據說就是源自TSURUYA食堂。

吉田烏龍麵是農林水產省選定的『農山漁村鄉土料理百選」』之一，也是深受富士吉田市民喜愛的靈魂食物。使用偏硬且富含嚼勁的麵條，搭配該店自製的辛香料「Suridane（すりだね）」來調整口感。馬肉搭配高麗菜是最常見的經典配菜。

麵條使用含有豐富礦物質的海水鹽，鹽份為一般吉田烏龍麵的一半。用醬油製作Kaeshi，再加入鄉土味噌調製成海鮮湯底，完全不使用化學調味料，展現對食材的用心。

餐點有肉、天婦羅、蛋、炸肉片等多種選擇，還有包含所有配料的「全入烏龍麵（全入りうどん）」是招牌菜單。點餐後將冷水冰鎮過的麵條和湯底一起煮，吃得到現點現做的好味道。