Le Gaulois 富良野

位於「新富良野王子大飯店」佔地內的義大利餐廳。佇立在靜謐森林中，建物柔和的線條給人深刻的印象。店內洋溢著木質溫潤感，是與所愛之人共度特別時光的最佳場所。

店名、餐點到LOGO設計皆由電視劇《來自北國》的腳本家倉本聰氏監製。料理由「北海道食材支持者」大塚健一主廚負責。他在東京表參道的餐廳「Le Gorille」以堅持選用北海道食材的餐廳而聲名大噪。大塚主廚認為“食材在產地吃最美味”而移居到富良野，帶來將產地採收的新鮮當季食材的美味展現到極致的料理。

提供口感煮得恰到好處的義大利料理，為襯托食材天然美味用柴火爐長時間燒烤而成的肉料理，和現烤出爐的自製麵包等。僅提供套餐料理，可以盡情品嚐北海道食材的美味。

午、晚餐皆為全面預約制，由於該餐廳極為搶手，一位難求。