天婦羅

天婦羅

感受各種配料的香氣・鮮味與麵衣口感的日本料理。

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所謂的天婦羅,是指將海鮮類與肉類、蔬菜類等食材沾裹麵衣(主要以麵粉・雞蛋調製而成),再以高溫熱油炸熟的料理。
酥脆的麵衣中包裹著多汁的食材,特徵是能夠品嚐到食材本身的香氣與鮮味。
在全國各地有著各式各樣種類的天婦羅,基本上均配合食材名稱被稱為「○○天婦羅」。
順道一提,天婦羅的食材通常被稱為具材(配料)或種(料)。
其中最常見的配料包括有海鮮類的“蝦・鱚(沙鮻)・烏賊”、蔬菜類的“南瓜・地瓜・茄子”以及其他種類的“雞肉・香菇(肉類・蕈類)”等。

食文化指南

  • 將各種配料沾裹麵衣油炸的料理。
  • 天婦羅的語源眾說紛紜,一般主流認為是衍生自葡萄牙語。
  • 16世紀時由葡萄牙人傳入的南蠻料理被認為是天婦羅的起源。
  • 全國各地均有著運用在地特有配料烹製而成的在地天婦羅。
  • 也有著由天婦羅衍生出的各式料理,包括天丼與天婦羅蕎麥麵等。

照片

  • 將食材沾裹麵衣油炸而成的料理・天婦羅

    將食材沾裹麵衣油炸而成的料理・天婦羅

  • 天婦羅的招牌吃法,是沾上天婦羅醬汁・蘿蔔泥食用

    天婦羅的招牌吃法,是沾上天婦羅醬汁・蘿蔔泥食用

  • 品嚐以天丼為首的天婦羅衍生料理吧!

    品嚐以天丼為首的天婦羅衍生料理吧!

基本資訊

日文名稱
天ぷら
常見的配料
蝦・鱚・烏賊・南瓜・地瓜・茄子・蕈菇・雞肉
語源
葡萄牙語的tempero(調理・調味料)
※語源眾說紛紜
起源
葡萄牙人傳入的南蠻料理
衍生料理
天丼・天婦羅飯糰・天婦羅蕎麥麵・天婦羅烏龍麵・天婦羅飯糰