東洋軒

擁有百年歷史的中華料理餐廳，假日不必說，平日用餐人潮也大排長龍，常常一開店就座無虛席。

首任料理長宮本四朗曾擔任天皇陛下的廚師，是經驗豐富、廚藝過人的職人。開業後隨即構思出「鳥天」而成為知名的傳奇人物。

鳥天的作法是將國產雞腿肉切成薄片後，用多種調味料醃漬入味，沾附用雞蛋調和的麵衣後，以165度到170度的熱鍋油炸。製作過程看似簡單，卻巧妙的融合中華料理經典的「炸雞」，和日式料理代表「天婦羅」的獨家創意，讓這道酥脆、軟嫩又多汁的美味料理瞬間爆紅。

此後東洋軒便以鳥天的創始店成為享譽全國的名店。在該店學習廚藝的弟子們獨立創業後將這份美味傳遞開來，現今鳥天在大分縣民心中已是無可取代的靈魂美食。

鳥天事先已經醃漬調味，因此可不必沾任何醬料直接吃，亦可擠上大分名產的醋橘，或搭配醋醬油和黃芥未一起享用。