IZASA本店

佇立在紀伊半島近中央處的吉野群上北山村，專作外帶的壽司專賣店「IZASA（ゐざさ）本店」。1921年以米店開業，當時因第一代老闆娘製作的壽司頗受好評，後來便將吉野地區的鄉土料理「柿葉壽司」商品化。

招牌柿葉壽司的靈魂「醋飯」，是將嚴選的日本米以獨家比例調配製成。配料除了經典的鯖魚和鮭魚之外，還有鯛魚、鰺魚和鮮蝦。醋飯和鹽漬過的配料，加上柿葉淡淡清香，交織出絕佳風味。建議不沾任何醬料直接品嚐。

另外，以竹葉包覆的「IZASA壽司」是由經營IZASA本店的中谷本店於昭和30年（1955）代推出的上北山村名物。從竹葉中露出一小塊紅鮭的造型，宛如雛人形娃娃般可愛。

其他還有厚切鯖魚、穴子製成的棒壽司，以吉野知名的櫻花為設計的櫻壽司，還有加入大量山菜的山菜巻等多種不同口味。