總本家 喜多品老舖

創立於元和5年（1619），擁有四百多年歷史的鮒魚壽司老店。鮒魚壽司是號稱壽司元祖的「熟壽司」其中之一，將鹽漬過的魚和米經過乳酸發酵製作而成，是近江地區自古傳承的發酵食品。

鮒魚壽司主要使用琵琶湖既有品種的帶子似五郎鮒魚。保留魚卵並仔細處理過的鮒魚，歷經兩年鹽漬後，加入近江米再醃漬1～2年才得以完成。使用現今少見的木桶醃漬製作，因此嚐得到濃醇的口感與香氣。

「鮒魚壽司 飯漬」裡含有飽滿的魚卵，並帶有和風起司般的濃郁風味。直接吃也很美味，或搭配昆布絲做成茶泡飯享用。將鮒魚壽司的米飯去除後，放在酒粕中反複醃漬而成的「大溝 甘露漬」吃起來口感更順口，很適合第一次吃鮒魚壽司的人嚐試。另外，淋在白飯或麵包上食用的小菜「鮒魚壽司 發酵和飯」也值得一試。

是滋賀推薦必買的伴手禮。