彌助壽司

明治15年（1882）開業的老字號壽司店，現由第四代和第五代老闆接手。招牌是紀州的鄉土料理「熟壽司」。
熟壽司是指鹽漬的魚和米經過乳酸發酵製成的食品。和歌山縣的熟壽司主要使用鯖魚，與滋賀縣的鮒魚壽司、秋田縣的雷魚壽司並稱為『日本三大熟壽司』。熟壽司源於沒有醋和砂糖等調味料的時代，唯一使用的調味料只有鹽。帶有獨特的香氣，而香氣會隨著季節和發酵程度而改變，有機會的話不妨挑戰這號稱「壽司元祖」的風味。

另外還有別名一夜漬的「早壽司」。將熟壽司加醋改良成現代人的口感，不使用多餘的調味料以保留鯖魚的鮮味，鯖魚的鮮甜與醋飯完美結合，吃起來口感更加醇厚。

其他還有用柚子醋製成的秋刀魚壽司、小鯛壽司、香魚甘露煮壽司等，推薦搭配「紀土」、「黑牛」等在地銘酒一起享用。