日本人为何要吃剧毒的河豚？

美国杂志Reader’s digest发表的「世界珍奇料理排行10」中，「日本的河豚生鱼片」位居第一。它的排名次序竟然在「柬埔寨的蜘蛛天麸罗」（位居第二）以及「加拿大嫩煎牛睾丸」 （位居第三）之上，这令作为日本人的我惊讶万分。

不过，这样的结果也许是实至名归的。河豚鱼体内含有剧毒的「河豚毒素」（Tetrodotoxin），据说其毒性比氰化钾还要强1000倍，其毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处，即使加热也难以破坏。所以吃河豚正如人们所说的那样是「豁着性命」而一解馋虫。那麽，为什么日本人会为了吃河豚而不惜冒着生命危险呢？说起来也许理由很简单，那就是因为河豚料理味美至极，让饕者甘以生命冒险一试。河豚「生鱼片」富有弹力，细细咀嚼，满口生津，其香沁脾。

河豚火锅料理用葱、檾蒿、白菜等素菜作为炖料,能够充分显现河豚的美味。食用河豚之后，把米放入锅中凝结的汁液中煮开，即为「菜粥」，也是食用的绝品。河豚的烹调方法还有「干炸」，以及用河豚的精巣做出「白子料理」等。

我要推荐的是「河豚鳍酒」，是将河豚的鱼鳍用火烤后，放入滚烫的日本酒中，这样日本酒中就溶入了河豚浓烈的鱼香味，让饮者欲罢不能。

日本的河豚料理店衆多，仅在东京就有1500家以上。大部份店都有「河豚调理师」，负责去除河豚有毒部分并进行烹饪（个别店虽没有专职的「河豚调理师」，但同样能满足烹饪河豚的诸条件，并获得相关部门正式批准）。河豚料理店的价格不一，从5000日圆左右到数万日圆都有。使用天然河豚而不是养殖河豚的餐馆的价位会比较高。

虽然人们采取了预防措施，然而，百密一疏，每年还是会发生几起因食用河豚而中毒的事故。不错，河豚是绝美的佳肴。但还是希望美食家们经过慎重的考虑后，再决定吃与不吃吧。