【食纪】北海道味噌拉面的鼻祖，老字号名店「すみれ（Sumire）」
若要列举札幌市内知名度高的拉面店，「すみれ（Sumire）」是一定不会缺席的。虽然立地略偏离市的中心地段，但却因食客络绎不绝，长队成龙而赫赫有名。
从地铁南北线的中之岛站步行前往只要约10分钟。位于札幌市内干线道路环状型交流道下面。日式的外观构造。一看到「すみれ」的招牌就让我不禁欢欣雀跃，食指大动。
造访日：2017年3月
这家人气店里，还贩售泡面。不但可以一饱口福，还可以为家人朋友买来作为伴手礼。
食谱上罗列了拉面的基本种类，不过最大的卖点还是该店的招牌，日本人几乎无人不知的味噌口味。
店内很宽敞，尽管排队的客人极多，也可以不用花很长时间轻松进店，拉面上桌的速度也超快。
味噌拉面(870日圆)可以说是すみれ(Sumire)的代名词。卖点之一是汤头表面上浮着的一层猪油。采用油膜覆盖在汤头上的烹调技巧，吃到最后汤也不会变凉。卖点之二是配料不像别的店家那样醒目的堆在拉面之上而喧宾夺主。是将绞肉，芦笋和切碎的叉烧等丰富的配料融於汤头之中。
面条是有札幌特征的黄色，显示着一种很道地的气派。
如果想品嘗更极致的拉面，我推荐「黑芝麻味噌拉面（870日圆）」。黑芝麻散发着浓郁的香味，粗条的面条口感Q弹，还裹着味道浓浓的汤汁，味道绝赞！
如果想在吃的过程中品嘗味道的变化，就请点配料「辛玉」（辣酱，Karatama）。随着辣椒，味噌和蒜头制成的调味酱慢慢的在汤中融化，味道会更加浓郁香醇。
在白饭上堆满鷄蛋丝和明太子的「すみれ饭（360日圆）」人气也很旺。与拉面一同享用，还会起到调节食感的作用喔。
