【食纪】惠比寿「蚁月」有入口即化的美味! 压倒性人气的内脏火锅名店！

「蚁月」是一间位于东京都惠比寿被大家喜爱的火锅料理名店。
今天就让我带大家去品尝蚁月火锅的美味！
从JR惠比寿车站徒步约七分钟就可抵达『蚁月』。惠比寿车站东口出站后往大马路的方向前进，走到邮局的十字路口处左转，『蚁月』就位于右手边。
店名写于挂在外面的小灯笼上，外观可能不容易被注意到， 请小心不要走过头。

蚁月的招牌火锅是内脏火锅(もつ锅)，起源于福冈的乡土料理，通常是用处理过后的牛肠(白肠)与高丽菜或韭菜等等的蔬菜一起下锅烹煮。口味以味噌或酱油居多但也有各类汤底选择，吃完后再放入面条收汁食用。

选择分别为白锅(味噌风味)、红锅(酱油风味)、金锅(澄醋风味)、银锅(牛尾风味) 四种。两人以上就能成桌，途中吃腻了还可以换换口味呢。

首先选择了味噌风味的白锅来帮各位尝鲜。

因为火锅需要一点时间准备，所以另外点的小菜先上桌了。这是霜降马肉片。油花和红肉分布均匀漂亮，口感扎实清爽，非常好吃。

这是特制的明太子玉子烧，使用辛子明太子和大量葱花摆盘，不只视觉满分，味道也是美味无比。这道明太子玉子烧也是『蚁月』人气菜单的其中之一，大家来千万别错过。内馅辛子明太子如同牛肠火锅一样也是福冈的名物之一，满满包覆在松软的蛋层里，幸福无比。

不久后，飘香白色的内脏火锅也上桌了! 混合着昆布及鲣节的汤底加上白味噌飘着浓郁的蒜头香，光看就让人食指大动，刺激着食欲的开关!
牛肠与高丽菜、牛蒡、韭菜及各类蔬菜一起烹煮，香味四溢，令人垂涎三尺。

软嫩可口，入可即化的牛肠
牛肠拥有丰富的胶原蛋白! 口感扎实有嚼劲，让人一口接着一口停不下来!

一般人对牛肠的印象通常都觉得难嚼韧性，但『蚁月』的牛肠却软嫩弹舌，只需要一些些咬嚼，同时牛肠吸附了香醇浓郁的白味噌高汤，美味程度让人难忘!

白味噌汤也意外的清爽好入口，充满了蒜头香让口味变得更有层次入味。真是太好吃了!

难得来一趟，也点了一锅牛尾风味的银锅来尝尝。蔬菜的鲜甜完全释放在高汤里，锁在盐味的甘醇口感内，既清爽又不会让味蕾失望! 能体验出牛肠的另一种新口味。

还有澄醋风味的金锅。这锅并不像其他锅类直接食用，而是将白萝卜泥及柚子胡椒加入澄醋内，放入再食用。带有一点辣味的白萝卜泥及柚子胡椒提升了锅物风味，使口味升级进化，又是另外一种美味吃法! 辛辣感带有成熟的味觉请一定不要错过!

火锅料吃完后，可以利用剩下的汤底来做杂炊当作美丽的结尾，选择有五岛乌冬面、长崎杂烩面或是米饭。精华的汤底不论选择哪种主食都感觉相当好吃，最后选择了五岛乌冬面。搭配的是一开始白味噌风味的牛肠锅汤汁。

牛肠煮出的浓郁汤头加上青菜的清甜，光想就让人馋涎欲滴。即使已经饱了但还是抗拒不了五岛乌冬面的召唤。

改变了对牛肠的印象!?
蚁月的美味改变了让人对内脏火锅的既定印象。对不喜欢肠子的食客来说，说不定亲身体验过会对肠类料理完全改观。

蚁月是东京知名的火锅料理店，建议各位可以提前预约。如果当日没预约也建议可以晚一点避开用餐时刻前往。先前往其他的店喝酒稍作等待，再来蚁月享受美味的内脏火锅吧!