有关日式酱油
【日式酱油】是日本料理中不可缺少的液体调味料。味咸呈黑褐色。制造日式酱油一般以大豆，小麦和盐为主要原料，经过制麴与发酵酿制。日式酱油酱油是日本料理的基本调味料之一，广泛使用在各种料理中。
日式酱油可以用于在炖煮与烧烤类料理时作为食材的底料，而在制作寿司与刺身时却作为佐料直接沾来食用。
日式酱油种类丰富，厨艺高超的职人都会根据料理分别使用不同种类的酱油。通常使用的是浓口酱油，几乎与所有食材都搭配。酱色较淡的是淡口酱油，会用在强调发挥食材原味的料理中使用，盐分比浓口酱油略高。此外，还有寿司、刺身、鸡蛋等的专用酱油。