银座百年以上的传统老字号和食餐厅四选！

被认定为世界非物质文化遗产的和食中，鳗鱼料理要数和式料理中的高档菜。「竹叶亭」正是以鳗鱼饭闻名的店家。于1866年创业，现在以东京、大阪为中心，分别设立了14间店铺。在新加坡也设有分店。

除了鳗鱼饭很有名之外，竹叶亭在午餐提供的鲷鱼茶泡饭的人气也不会输给鳗鱼饭。一份鲷鱼茶泡饭，附甜点2100日圆（日文名称：竹叶亭名物 鲷鱼茶渍け）。此外当然还有鳗鱼饭，一份3888日圆（日文名称：うなぎ重）。我在拜访时点了鲷鱼茶泡饭。

用芝麻酱汁和鲷鱼生鱼片、海苔、芝麻、芥末一起扮在白饭上面，加了热腾腾的焙茶之后享用。

搭配芝麻酱汁和焙茶的鲷鱼口感简直是绝妙搭配，超级好吃！
饭大概有茶杯的三碗这么多！不过因为食材太好吃，不知不觉间白饭也全部吃完了。

道地的和食餐厅的甜点自然是正宗的和果子：白玉团子和红豆的甜点，也非常好吃。
在午餐时间比鳗鱼饭更有人气的鲷鱼茶泡饭，分量很多也很好吃，是超级推荐的一道餐点！

如果说鳗鱼料理代表着和食的奢华，则寿司可以代表和食的传统。 「二叶鮨」在1877年创业，细心制作的寿司堪称一绝！午餐时间有提供握寿司和江户前散寿司两种，不管哪样都是3020日圆。该店是很有老字号味道的古旧日本木造建筑。

二叶鮨的招牌料理是「江户前散寿司」，一份3020日圆。江户前散寿司看起来非常鲜艳漂亮，简直就像宝石箱！

拥有各自味道的生鱼片、蔬菜、煎蛋等等，切的细碎并分别撒在醋饭上面，跟一口就能吃下的寿司有不同的味道。直到最后一口都很美味！

与寿司一同代表日本和食文化传统之一的料理还有荞麦面。 「荞麦处吉田」在1885年创业，如同店名一样是一家荞麦专门店，于2016年搬到银座6丁目的数寄屋桥交叉路口附近。 （日文名称：そば所 よし田）

菜单以20种类以上的荞麦面·乌冬面和几种简单的丼物盖饭为主。其中，「可乐饼荞麦面」是这里的招牌菜单（日文名称：ころっけそば）。

我也是第一次慕名前来，因此不敢怠慢，点了这里的招牌面：可乐饼荞麦面 1050日圆(午餐时间附饭团)。

可乐饼不是用普通的马铃薯捣碎油炸而成，是在鸡绞肉中加入山药泥等等的东西而制成的。像是鸡丸子的感觉，和荞麦面非常搭。

荞麦面的香味宜人，量也够足，两个字：好吃！

饭后享用了荞麦面汤。荞麦汤是煮荞麦时的汤汁，吸收了荞麦的营养，是让人感到满足的美味！

这是我第二次拜访时点的「鲱鱼荞麦面」，1100日圆。里面有两大块的鲱鱼。 （日文名称：にしんそば）

店址搬迁之前是一间拥有古老风情的店铺，搬到新的地点之后，空间变得更明亮，初次造访的人也可以放心地进入。不论店内外的装潢如何，老板都在努力保留像以前一样不变的美味。

最后想要介绍的是代表和食料理的最后一款重头戏：天妇罗料理。 「银座天国​​」是在1885年创业的天妇罗餐厅。

从超级便宜的午餐到真正的怀石料理应有尽有，其中午餐菜单是比较划算的价格。

我要了「天妇罗定食 」1400日圆。附有白饭、味噌汤和渍物。也是天妇罗料理的基本搭配。 （免费加饭）

天妇罗当然是现炸好的，用芝麻油炸过有非常棒的香味。
其他还有炸虾2尾、炸鱼和炸蔬菜。

加盐虽然也很棒，但这间店得到的评价是沾天妇罗酱汁会更好吃！天妇罗是用水揉合小麦粉再裹上食材，接着油炸的料理。虽然看起来很简单，但根据职人的手艺，味道会有很大的变化。

这间店不愧是老字号。不管是哪道料理都很好吃，而且能够感到安心。店家的气氛也很好，可以惬意地享用餐点。

作为日本地价最贵的街道，在银座能够坚持营业100年以上的店家，不管在哪个时代，都是被人们所爱的证明。时代所创造的这4家名店，各自代表了和食料理的四大风格：「鳗鱼饭、寿司、荞麦面、天妇罗」，期望各位务必去感受那些味道和氛围。