【保存版】关于「日本茶」的彻底介绍

「煎茶」从长出新芽到到采摘为止，一直进行日晒栽培。然后将采摘好的茶叶，通过强火产出的蒸汽进行熏蒸，并加热去除水分，最后一边烘干一边揉捻为卷状制成。经过日晒成长的煎茶，口感甘甜、略带涩味的清爽茶香是其特色。
顺道一提，将其碾碎加工成粉末状，即可成为在回转寿司店使用的茶叶。

「抹茶」是在茶叶采摘前，先将茶园覆盖起来遮荫，在一定的期间内避开阳光的照射。栽培方式与煎茶完全相同。而且，熏蒸后的茶叶不使用手工揉捻，在干燥之后碾碎为粉末状。因为在一定的期间里茶的叶子未受到日光照射，所以使得茶叶的苦味得以控制，口味更佳甘甜柔和。不过，因为在加工中有拔茎和去除叶子多余部分的作业，所以抹茶会比其他绿茶价格稍贵一些。

日本平安时代，去中国修行留学的僧侣「最澄」和「空海」等人从中国带回了茶的种子，开始在日本传播茶文化，开始了漫长的日本茶文化的发展。当时茶叶极其珍贵，只有僧侣和贵族等上流社会的少数人才可以享用。

镰仓时代，饮茶文化在武士中推广流行。开始在京都(宇治，是京都地名)种植茶叶，那里到现在也是知名的茶叶产地。

室町时代出现了通过品茶来判断茶叶产地的比赛。还出现了，不进行比赛，而是使用华丽的外国茶具饮茶的高雅茶会。

进入安土桃山时代后，饮茶已没有了豪华气派的茶会和品茶比赛之类的活动，确立了叫做「侘茶」的饮茶方式。讲究通过营造优雅静谧的饮茶氛围，来追求精神世界的升华，正是现代「茶道」的开端。

在这个时期，饮茶已不限于武士和贵族，普及到了一般民众。特别是京都宇治田原町所开发的「宇治制法」制造出的茶叶味美茶香，在当时相当有人气。

明治时代，日本迎来了从幕府将政权交还于天皇的时代。在实施了一连的改革之后，日本最后的将军·德川庆喜移居到静冈，将荒地开拓为茶园，开始从事茶叶种植。之后经过当地茶农代代传承，如今的静冈县已是代表日本的茶叶名产地。

日本大型饮料企业「伊藤园」最先开发了世界最初的罐装茶饮料。从此，日本茶成为在哪里都可以喝到的饮品，以至于一说起日本的饮料就会先想到「茶」。喝茶的习惯也在日本民众的日常生活中根深蒂固。

以上是有关日本茶历史的简单介绍。想必贵国的茶文化也一定有很深的历史吧。

首先介绍传统的抹茶的泡茶方法和礼仪（茶道）。

除了上面提到的正统的茶道之外，使用茶壶可以较为轻松享用抹茶。

上面介绍用茶壶泡沫茶的方法，好像也有点麻烦(笑)。接下来要介绍的是使用粉末状的速成商品享受抹茶的方法。通常被认为使用速成茶粉的味道和茶香会比较逊色。不过日本的茶饮制造商「伊藤园」推出的「お～いお茶(OIOCHA) 清爽抹茶绿茶」，从原材料到制作方法都极其讲究，可以品味到日本茶道地的味道和茶香。

冲泡方法特别简单，只有下面2个步骤：

只要以上的操作程序，即可品味到色香味俱全的道地的日本茶。

京都府的宇治近郊、和束町及山城一带是高级日本茶的产地。以浅蒸为主流，拥有高格调的茶香和浓郁的口感。除了煎茶之外，还是玉露和碾茶（抹茶的原料）、抹茶等日本茶的名产地。

作为玉露的知名产地，通过叫做「被覆栽培」的技术做出色泽鲜绿的色彩和香浓口感的茶叶。以中～深蒸为主流，以八女市为中心的星野村和黑木町是名产地。

静冈县是日本最大的茶产地。和宇治茶一同被称为『日本2大茶』。静冈县内的川根·天竜·本山等地区的山间地带，以气候条件良好能产出高品质的茶叶而闻名。

静冈县还是日本茶产量最多的地区。县内有许多茶叶名产地，各自有独特的风格。

顺道一提，静冈的茶叶之所以闻名天下，叫做「茶师」的茶叶匠人的贡献功不可没。从前为了生产茶叶需要叫做「手揉」的作业，将收获的茶叶根据叶子的状态和茶叶品种的特征，通过亲手揉捻的技巧，制作出美味的茶叶。这种技术甚至左右茶叶的价位。静冈茶叶正是通过努力坚持传承此技术，得以保证茶叶的品质。

以上为大家介绍的有关日本茶的知识，许多日本人都很有可能并不了解。如果您掌握了的话，说不定可以向您的家人朋友炫耀一下呢。请收藏本文吧！