四国地区必吃在地美食7选

香川县民非常喜爱乌冬面，甚至自称为「乌冬面县」。而赞岐乌冬面更是拥有全国高知名度的乌冬面。最大的特色是它Q弹的嚼劲。许多旅客为了遍尝赞岐乌冬面的美味来到香川县，县内的乌冬面店前排起长长人龙，就为一尝乌冬面具弹性的嚼劲和滑嫩口感。

鲷鱼饭是使用被选为爱媛县县鱼的鲷鱼制作的在地美食。鲷鱼饭的吃法有2种；一种是将整尾鲷鱼连同白米一起炊煮后，将鱼肉分成小块拌在白饭中食用。另一种是在白饭上摆放大量鲷鱼生鱼片再淋上酱汁，这种吃法另有「宇和岛鲷鱼饭」的别称。

提到高知县，脑海中第一个浮现的就是鲣鱼半敲烧。半敲烧一名来自于用大火将鲣鱼表面炙烤，洒上盐巴后轻轻拍打的料理手法。食用时淋上用当地特产的柚子醋和酱油调合的酱汁，不过只洒盐巴的「盐味半敲烧」是最受当地人喜爱的吃法。

据说德岛拉面源自于小吃摊贩售的拉面。因不同颜色的汤头划分为白色系、茶色系和黄色系三个系列。最具特色的配料是以咸甜调味的猪五花肉。此外，茶色系汤头大多会加上生蛋当作配料，有时也会作成寿喜烧风格的拉面。

带骨烤鸡腿是源自香川县丸龟市的在地美食。将一整只带骨鸡腿肉以大蒜和香料调味，烤得外皮酥香、鸡肉鲜美多汁。手拿着鸡骨豪迈的大口咬下是最在地的吃法。分为口感扎实有弹性的「成鸡」，与肉质柔软的「嫩鸡」两种，可自由选择。

「炸鱼板」是将小鱼连皮带骨一起捣碎制成鱼浆后下锅油炸。有一种说法认为当地将油炸的鱼浆制品称为「天妇罗」，因此「炸鱼板」是指用小鱼=杂鱼制成的天妇罗。含有丰富的钙质与矿物质，可以直接当作配菜吃或作成关东煮，已经深深融入爱媛的饮食生活。

高知县须崎市广受喜爱的在地拉面，拥有近50年历史。土锅盖上盖子，在滚烫的状态下端菜上桌，因此而有日本“最火热（最高温）”拉面的称号。基本上使用饲育时间长且有产卵经验的母鸡炖煮的汤头，以香气浓醇口感却相当清爽的酱油调味并搭配直细面。