【水坝咖喱饭完整指南】咖喱与饭不交融的美！水坝咖喱饭的魅力、吃法&推荐餐厅一篇搞定！

首先介绍的是以「土石坝」为灵感制作的咖喱饭。
所谓土石坝，一般指的是利用土砂和石头堆积建造的宽坝。结构相对简单，通过将土壤堆积成梯形来蓄水，在当地多数被称为「土石坝蓄水池」。

日本首座土石坝据说诞生于616年，是位于大阪府的「狭山池水坝」，至今仍在使用。
这座水坝最初为确保灌溉用水而建，现如今则主要用于防洪。日本约有2,750座水坝，其中45%为土石坝。虽然不常被认识，但几乎每两座水坝中就有一座是土石坝，而这道土石坝咖喱饭正是对这类水坝的美味表现。

如下图所示，米饭被堆叠成梯形，忠实再现了土石坝的形状。
福神渍则象征水坝满水时的洪水溢流口，为这道咖喱增添了细节趣味。

提到水坝二字，多数人首先想到的便是这个混凝土重力坝，这是最常见的水坝结构之一。据说日本约有40%的水坝属于此类型。这种水坝以三角形堆积的混凝土为坝体，用水坝自身的重量来拦水，适合建造于具备一定坚硬地基的地区。

放流设备的设计多种多样，有些重力式水坝的坝体正面设有放流闸门，也有的并未配备闸门。例如位于神奈川县的宫之瀬水坝，定期举行观光放流活动，成为热门景点。

下面这款重力式水坝咖喱饭就是以该类水坝为灵感再现的料理。
这款重力坝咖喱精确再现了水坝以自重支撑水压的结构。从侧面看，米饭呈现出三角形，并以福神渍象征放流口。由于使用大量米饭，这道咖喱的咖喱酱与米饭的比例稍有不均，是唯一的小缺点。

拱形水坝以美丽的弧形坝体而闻名，知名于全国各地的黑部水坝、川治水坝和川俣水坝等著名水坝便属于此类型。
这类水坝以混凝土曲线的优雅造型而备受喜爱，被誉为水坝中的明星，拥有众多粉丝。
然而在日本国内，这种水坝仅有52座，仅占所有水坝的约2%。

完美再现了拱形水坝的咖喱饭如下图。
这款拱坝咖喱饭的设计是将咖喱的压力分散至米饭的两侧及底部，形成支撑结构。
相比重力水坝咖喱饭，这款咖喱的坝体较薄且呈拱形，因此米饭用量较少。其不仅外观优美，还拥有绝佳的咖喱与米饭比例，深受喜爱～。

通常不少人认为水坝都是由混凝土建成，但实际上，有许多水坝是使用其他材料建造的，其中之一就是「堆石坝」。这种水坝主要由岩石和黏土构成，其中防水的黏土层被置于中心，并由岩石覆盖。这层中央的黏土被称为「核心」，根据核心的位置及构造，可分为以下三种类型：
1. 中央核心型：核心位于坝体中央。
2. 倾斜核心型：核心呈倾斜放置。
3. 表面止水壁型：没有核心层，直接在水库侧表面加上沥青或混凝土以达到防水效果。
不同的堆石坝设计各有其特点，由此也可看出水坝建筑的多样性。

这款咖喱以米饭作为核心来阻挡咖喱，并在周围配置米饭作为「岩层」，承受咖喱的压力。
在享用时可以自行想像核心位置，体验「中心核心型」、「倾斜核心型」或「表面止水壁型」的不同结构，会让这道堆石坝咖喱饭更加美味有趣。

这类咖喱饭以米饭呈现水坝的形状，具备「拦截」咖喱的功能，强调水坝的结构之美。
虽然在咖喱的摆盘上有所牺牲，但能充分展现水坝的造型美感，代表作便是上面为大家介绍的「三州家」提供的水坝咖喱饭。

这类水坝咖喱的米饭呈现水坝的形状，但不具备「拦截」咖喱的功能。
通常在水坝（米饭）下游一侧摆放配料，强调咖喱本身的摆盘美感，以黑部水坝咖喱饭为代表作。

这类咖喱由水坝周边餐厅提供，但并未采用水坝的造型，只是一般的咖喱料理，但名称会冠上当地水坝的名字。
例如，某些地区以水坝为名的咖喱便属此类。

本篇主要为大家介绍的是1和2的两种类型。
上述1和2的区别表面上不易察觉，关键在于是否完整再现了水坝的结构功能。 1类水坝咖喱着重于水坝的「拦截」功能，而2类则更侧重于美观的摆盘，并未强调水坝的功能性。

鹤田水坝是九州最大的重力式混凝土水坝，长450米、高117.5米。 2018年随着水坝重建工程的完工，萨摩町商工观光课决定以水坝咖喱饭来推广鹤田水坝的知名度。

为了重现水坝的形状，首先制作了米饭模具。起初以木制框架为基础制作塑料模具，但米饭不易脱模且形状不稳定。经过多次改良，最终完成了不锈钢模具。但试吃时又发现「米饭量过多」的问题，于是进行模具尺寸调整，并将模具分割等下了许多工夫。
目前，使用此模具的鹤田水坝咖喱在町内4家餐厅供应。除模具外，各餐厅可自由设计咖喱的配料和摆盘，你可以在不同餐厅间体验各具特色的鹤田水坝咖喱，品味其多样化的魅力。

作为元祖名物料理，黑部水坝咖喱饭如今已成为大町地区的特色美食。

2009年起，位于黑部水坝的大町市内15家餐厅开始供应现代版黑部水坝咖喱，并设立了以下「黑部水坝咖喱的五条规则」：

接下来是茨城县城里町的「藤井川水坝咖喱饭」。这道咖喱的起源是来自一个很尴尬的理由。由于城里町曾一度被称为「日本最无魅力的县（茨城县）」中「知名度最低的城镇」，为了振兴地方，由茨城县立水户樱之牧高等学校常北校的学生、常磐大学学生和城里町地方振兴协力队共同发起的联合项目而诞生。
资金透过众筹获得，目前在该町的「城里町健康增进设施Hororu之汤（ホロルの汤）」的餐厅供应，每日限量5份。

所有食材主要使用当地特产。
堤体的米饭选用城里町产的越光米，贮水池中的猪肉是经过10代选育、以肉质细致、光泽与弹性见称的稀有猪肉，并被认证为茨城美食佳品。表现堤体青苔的香菇与舞茸则来自城里町的菇类栽培中心，完全无农药，并在室内培育。
还不只如此，色彩缤纷的藤井川水坝咖喱饭，不仅秀色可餐，每种配料背后还蕴含深意：

还有，这道咖喱还设有放流机关！
在品尝前，请先拔掉堤体的排水阀（香肠），即可体验放流的乐趣。
这款充满故事性且温暖人心的水坝咖喱，若有机会到附近观光，绝对值得一试～。

位于滋贺县甲贺市的青土水坝是一座堆石坝，主要用于减少野洲川中上游的洪水灾害并确保河流水源。周围设有水坝公园、观景广场和多功能广场，毗邻的县道通往铃鹿天际线，成为观光景点之一。
青土水坝的特色在于其直径约30米的两座半圆形洪水溢流口，由于地形限制，无法设置常规洪水溢流口。当水位超过标高292米时，水会自动从溢流口流出，水流从半圆形溢流口倾泻而下，形成吸引人的景观。

这款青土水坝咖喱饭在「大河原温泉KAMOSHIKA VILLA 餐厅幻想郷（大河原温泉かもしか荘レストラン幻想郷）」供应。
使用煮蛋和茄子来再现半圆形的洪水溢流口。咖喱酱由当地的野猪肉、时雨煮（佃煮）和椰奶加上多种香料炖煮而成，风味相当浓郁。

青土水坝上游则有一座重力式混凝土坝——野洲川水坝，目前主要用于农业灌溉。

因此同在这间餐厅，还可以品尝到这款以重力坝为主题的「野洲川水坝咖喱饭」。
不妨试试与青土水坝咖喱一同享用，体验滋贺水坝咖喱饭的多重风味吧～。